Le cheesecake régressif aux Mars
30 mars 2008
Alors là, ce n’est vraiment, mais vraiment pas raisonnable de faire un tel gâteau. On le sait, les cheesecakes c’est méga calorique.
Mon chéri a pris l’habitude de survoler mes bouquins de cuisine et lorsqu’il est tombé nez à nez sur cette recette il m’a dit de le lui faire absolument. Alors quand en plus il en parle à ses collègues qui lui réclament la recette, je me devais de le faire ce WE. En échange, il amène le gâteau à son travail ! Je me fais plaisir à cuisiner, je ne grossis pas et eux prennent plaisir à manger. Bon plan !
Pour un moule à charnière de 20cm de damiètre :
- 250g de biscuit au chocolat
- 150g de beurre fondu + 20g
- 2cs de sucre roux
- 30cl de crème fraîche épaisse
- 50g de chocolat au lait haché
- 3 feuilles de gélatine : 3g
- 6cl d’eau
- 500g de fromage frais type st moret
- 110g de sucre en poudre
- 3 mars coupés en morceaux
Préparation du fond de cheesecake :
1- Mixez les biscuits en fine chapelure et ajoutez le beurre sans cesser de mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2- Etalez ce mélangez dans le fond de votre moule à charnière en pressant bien. Réservez au frigo 30mins jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Préparation du chocolat et du caramel :
1- Mélangez le sucre roux, les 20g de beurre et 2cs de crème fraîche dans une petite casserole. Faîtes chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel liquide.
2- Faîtes fondre au bain marie le chocolat au lait avec 2cs de crème fraîche.
Préparation du “cheese” :
1- Laissez trempez la gélatine dans l’eau froide.
2- Mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Fouettez le reste de crème fraîche en crème fouettée. Faîtes fondre la gélatine dans 2cs d’eau et ajoutez la au mélange au fromage frais. Ajoutez les mars haché en petits morceaux.
3- Ajoutez la crème fouettée dans le mélange au fromage frais.
4- Versez la moitié de cette préparation dans le moule à charnière. Nappez avec la moitié du caramel et de la sauce au chocolat. Zébrez avec une brochette dans tous les sens. Et versez l’autre moitié de la prépation. Finissez avec le reste de caramel et de chocolat au lait.
5- Couvrez le cheesecake et laissez prendre 1 nuit au frais jusqu’à ce qu’il soit ferme. Démoulez et servez.
Ça vous plait ? Vous devriez aussi aimer ceci :
