Sablés chocolat / menthe
15 mai 2008
Ce soir je ne vous propose pas de recette de plat puisque nous avons fini les restes. Par contre, j’ai fait des petits sablés au chocolat et à la menthe du livre le B.A BA du chocolat de Julie Andrieu. Je ne les ai pas encore goûtés mais ils me paraissent super bon. En tout cas l’odeur fait très envie ! 
Pour 10-12 sablés :
- 140g de farine
- 100g de chocolat noir
- 80g de beurre pommade
- 10g de sucre en poudre
- 1 jaune d’oeuf
- 2 brins de menthe fraiche
- 1cc rase de levure chimique
1- Rincez, séchez et effeuillez la menthe. Hachez-la finement.
2- Hachez le chocolat en morceaux.
3- Fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre pommade en écrasant à la fourchette. Incorporez-le bien avant d’ajouter la levure, la farine et la menthe. Je me suis servie de mes mains pour bien mélanger le tout. Enfin ajoutez le chocolat.
4- Formez 1 gros boudin que vous envelopperez dans un papier sulfurisé. Mettez au frais pendant 1h ou 20min au congélateur comme moi.
5- Préchauffez le four à 180°. Coupez des rondelles dans le boudin. Déposez-les sur une plaque anti-adhésive (ou beurrée). Faites cuire 10min environ.
6- Laissez un peu refroidir avant de les déposer sur une grille pour que l’humidité s’enlève.
A la sortie du four, les sablés sont tous mous. C’est en refroidissant qu’ils durcissent.
- Sensation de fraîcheur (Marquise au chocolat, framboises, chiboust au citron, duo de sauce menthe / mangue)
- Petits cakes aux herbes - très parfumés, très frais
- Sablés au chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé
- Repas anniversaire en duo : Coeur de chocolat, meringue et glace vanille
- Demi-boule façon tête de chocolat
