Agneau au pesto de noix
15 avril 2008Je ne connaissais pas le pesto de noix, c’est une recette que je referais surement ! Le seul souci lorsqu’on réalise des sauces, c’est qu’il est difficile de faire des petites quantités. J’ai donc pas mal de pesto… Il va falloir réfléchir à une autre utilisation… Mission pour chefNini 
Dans la recette originale, les pâtes sont servies froides, moi j’ai préféré les servir chaudes.
Je vous conseille d’essayer cette recette, c’est pleins de saveur.
Pour 2 personnes :
- 4 cotelettes d’agneau
- 1 pot de fromage blanc
- 1/2 cs de citron
- 1cs d’huile d’olive + 10cl
- 50g de noix
- 40g de parmesan
- 2 gousses d’ail
- des pâtes pour 2
- 5-6 brins de coriandre
1- Préparez le pesto : mixez les noix, le parmesan, les gousses d’ail, la coriandre et les 10cl d’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
2- Préparez la sauce yahourt : très simple, mélangez le fromage blanc avec le citron et la cuillère à soupe d’huile. Salez et poivrez
3- Faîtes cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et l’agneau dans une pôele.
4 Servez les pâtes, recouvrez de pesto. Ajoutez les côtelettes d’agneau et la sauce au fromage blanc. Saupoudrez de piment d’espelette pour la couleur.
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