Agneau au pesto de noix
15 avril 2008
Je ne connaissais pas le pesto de noix, c’est une recette que je referais surement ! Le seul souci lorsqu’on réalise des sauces, c’est qu’il est difficile de faire des petites quantités. J’ai donc pas mal de pesto… Il va falloir réfléchir à une autre utilisation…
Je vous conseille d’essayer cette recette, c’est pleins de saveur.
Pour 2 personnes :
- 4 côtelettes d’agneau
- 1 pot de fromage blanc
- 1/2 cs de citron
- 1cs d’huile d’olive + 10cl
- 50g de noix
- 40g de parmesan
- 2 gousses d’ail
- 100g de pâte
- 5-6 brins de coriandre
1- Préparez le pesto : mixez les noix, le parmesan, les gousses d’ail, la coriandre et les 10cl d’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
2- Préparez la sauce yahourt : très simple, mélangez le fromage blanc avec le citron et la cuillère à soupe d’huile. Salez et poivrez
3- Faîtes cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et l’agneau dans une pôele.
4 Servez les pâtes, recouvrez de pesto. Ajoutez les côtelettes d’agneau et la sauce au fromage blanc. Saupoudrez de piment d’espelette pour la couleur.
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