Cookies au parmesan, chorizo et noix

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2ième recette et je n’ai qu’un mot à dire : tuerie ! C’est trop bon pour peu qu’on aime le chorizo, le parmesan et les noix. Ces cookies sont croustillants, un vrai délice. On les mangerait sans s’arrêter. Mais non, j’ai du me résonner pour les présenter à mes invités. Quand même…

Libre à vous d’agrémenter la base de ces cookies avec ce qui vous plait : olive, bacon, gruyère, noisettes, tomates séchées, herbes de provence… A refaire sans problème.

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Pour 15-20 cookies :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre pommade
  • 80g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1cc de levure chimique
  • sel et poivre
  • 50g de noix
  • 60g de chorizo en bâtonnet

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1- Mélangez dans un saladier la farine avec la levure, le sel, le poivre et le parmesan.

2- Ajoutez le beurre et sablez entre vos mains.

3- Incorporez l’oeuf, le chorizo coupé en petits morceaux et les noix concassées.

4- Faites préchauffer le four à 160°C. Formez des noix de pâtes et applatissez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

5- Faites cuire pendant 20 min environ.

6- Laissez refroidir sur une grille et conservez-les dans une boite à biscuit.

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46 commentaires :

  • Ca me donne envie. Je pense que je vais essayer.

     
  • Hyper gourmand cette bouchée :p

     
  • j’aime bien cette idée apéro!!

     
  • Une très bonne idée !! hum ça à l’air super bon !!
    bisous
    Monique

     
  • Des cookies salés et déclinables à l’infini, j’adore ;)

     
  • qu’ils sont tentants ces cookies salés!

     
  • Ils sont super appetissants… on en croquerait! J’adore ce mélange parmesan, chorizo et noix… quoique je remplacerais bien les noix par des noisettes pour voir ;-)

     
  • Ils ont super bien gonflés! Le genre de gourmandises salées que j’adore!

     
  • Ils ont l’air moelleux à souhait !

     
  • Bon ben on va etre obligé de préparer un daiquiri histoire de goûter ces petites merveilles…. Y’a plus qu’à se mettre en cuisine!!!!

     
  • Vivement le prochain apéro, que je puisse tester tes cookies, ils me plaisent vraiment.

     
  • Merci pour cette recette qui a eu du succès hier soir à l’apéro! J’ai fait ces cookies version parmesan et chorizo, sans noix, c’était vraiment excellent! On sent bien le parmesan, la texture est toute sablée mais se tient bien, c’est vraiment une recette à garder!
    Merci!

     
  • Mmmm… je fonds, en plus j’ai tout ce qu’il faut dans mon frigo ! Il est 1h du matin mais ton blog me donne faim !

     
  • Délicieux! Cela change de mes muffins chorizo/figues! La seule chose que je modifierais la prochaine fois, car je les referais très vite, c’est de mettre un peu plus de chorizo (au moins 100g et un mélange fort/doux). Merci bcp!

     
  • Un régal!
    Je les ai faits deux fois, la seconde fois je n’ai pas mis les noix et j’avoue ne pas avoir vraiment senti la différence, donc ça restera « chorizo-parmesan » pour moi :-)

     
  • J’aimerai bien faire votre recette mais au lieu de mettre du parmesan,puis-je le remplacer par du gruyere rapé.Merci pour votre réponse.

     
    lepretre corinne,
  • Bonjour voilà enfin cette fameuse recette que je cherche pour faire des apéros agréable cet été et cet dalleur aussi.
    Alors je m’y attaque de suite et j’essaierais de les décliner avec d’autre ingrédients il me fallait juste la base .Merci bcp pour cette recette.
    Bon W-E

     
  • Superbe idée! J’en ai fait ce We mais pas assez de parmesan dans le frigo donc complété avec du gruyère. La prochaine fois je mettrai du chorizo fort, je ne trouvait pas le goût assez prononcé

     
  • Alors fait ce W-E au chorizo et d’autre aux lardons fumés, en fait j’ai fait revenir le chorizo en petits cubes dans 1 poêle ça craque sous la dents hum ! et lardons idem.
    Juste un bémol pas méchant dommage qu’ils soient trop sableux mais ça ne gâche en rien le fait qu’ils soient bon. merci pour al recette

     
  • Encore une de tes recettes qui a eu un succès fou chez moi!
    Merci :)

    Des bisous,
    Camille.

     
  • Je confirme, c’est une tuerie à l’àpéro !! Recette adoptée à l’unanimité (tellement rapide et simple en plus…:-).

     
  • Merci Nelly ! Contente que tu ais adoré ! C’est vrai que c’est exquis.

    Bon dimanche.

     
  • Comme tu dis: »Tuerie »Je les ai faits hier,avec du chorizo « fort »Nous avons tout mangé en un rien de temps.Gare au régime!!!

     
  • Bonjour bonjour ;)

    J’ai essayé mais j ai remplacé le parmesan par de la raclette (car je n’avais pas de parmesan) c est très bon aussi ! et surprenant de manger des cookies salés ! merci pour ce superbe blog, sûrement l’un des meilleurs blog de cuisine ! et bravo pour la mise en page il donne envie d’être lu de A à Z ;)

     
  • Bonjour Sakkara,

    Merci beaucoup pour ton commentaire et ravie que cette recette t’ait régalé :)
    Surtout n’hésite pas si un jour tu as des questions sur une recette.

    Passe une bonne journée !

     
  • Je les ai testé ces cookies. J’ai bien aimé le goût du chorizo, un peu moins celui du parmesan qui est assez prononcé. Merci qd meme pour cette idée!

     
  • Bonjour

    Ces cookies saés sont tres apétissants!!!! J’ai une question: puis je les faire précuire et les congeler?

     
  • Tu peux meme les cuire complètement, les congeler et les repasser un peu au four avant de les servir.

     
  • Merci!!!

     
  • Encore une fois merci pour cette magnifique recette !

    J’ai juste ajouter remplacer les noix (car je n’en avais pas) par des graines de tournesol et saupoudré de graines de sésame avant cuisson.

    C’est excellent, j’adore leur texture :-)

     
  • Excellents, ils ont fait sensation…. L’avantage: on peut les préparer la veille, ils restent croquants

     
  • Bonjour Chef,
    tout d’abord bonne année! :)
    je voulais savoir si il faut mettre du parmesan rapé? ou en morceaux frais?
    merci bonne soirée!

     
  • Merci Sarah, bonne année à vous aussi.

    Il s’agit ici de parmesan râpé.

     
  • Bonjour,

    Merci pour cette recette et pour votre blog, que je viens de consulter et dont les recettes sont plus alléchantes les unes que les autres :)
    Une petite question puis-je surgeler ces cookies ?

     
  • Oui, pas de soucis pour la congélation.

     
  • Merci pour votre réponse rapide, je m’en vais alors les préparer de ce pas

     
  • j’ai tout, j’en fais demain ! ^^

    merci merci merci pour la recette ! je donnerais mon avis sur le resultat. j’espère qu’ils seront reussis car ça a l’air délicieux !

     
  • j’en ai fait ce soir et c’était pas mal du tout ! ^^ délicieux au gout, j’adore le chorizo, la prochaine fois, j’en mettrai meme un peu plus.
    par contre, c’est un peu bouratif, mais si on en mange 1 ou 2, c’est une excellente recette.
    merci bcp !

     
  • Ça donne envie d’essayer ! Que conseillez vous comme cookie avec de la mozzarella ? J’en ai dans le frigo !
    merci

     
  • Excellente recette. Ces cookies ont fait sensation à l’apéro.

    Merci

     
  • Délicieux ! J’étais perplexe au départ en voyant la texture de la pâte ! Mais le résultat est impeccable ! Un régal !

     
  • Bonjour Chefnini,
    Je fais cette recette ce jour mais la pâte est vraiment poudreuse,donc impossible de faire des cookies.Ai je oublié de faire quelque chose??
    Merci…En attente…

     
  • J’ai retravaillé la pâte et ça prend plus de consistance!

     
  • OK, sinon ajoutez éventuellement un petit peu d’eau pour amalgamer la pâte.

     
  • J’ai testé ces cookies en version mini avec du chorizo et de l’emmental, j’ai adoré.
    Merci beaucoup, je testerais avec d’autres ingrédients :)

     
  • Encore une fois, une tuerie. je n’ai pas mis de noix mais plus de chorizo. Et j’en ai fait des mini à peine plus grand qu’ une pièce de 2€ et 10min de cuisson suffisent pour conserver le moelleux à l’intérieur. je referai ! merci encore pour tes délicieuses recettes

     

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