Assiette scandinave

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Assiette scandinave

J’aime bien faire des assiettes composées sur un thème particulier. Hier, j’ai choisi un pays nordique pour créer cette assiette très simple à faire mais délicieuse.

Elle est composée de saumon rôti, de pommes de terre à la fleur de sel, d’oeuf aux graines de pavos et d’une salade verte, le tout servi avec de la crème fraiche citronnée aux herbes.

Pour 2 personnes :

  • 1 pavé de saumon
  • 2 oeufs
  • 6 petites pommes de terre
  • graines de pavot
  • piment d’Espelette
  • fleur de sel
  • de la laitue
  • 1 belle cs de crème fraîche
  • 1 peu de jus de citron
  • aneth

1- Faîtes cuire en premier les pommes de terre à l’eau avec leur peau.

2- Faîtes cuire le saumon dans une poêle huilée. Faîtes-le dorer sur feu pas trop fort. Lorsqu’il est doré d’un côté, retournez-le et finissez de cuire en ôtant la poêle du feu.

3- Faîtes cuire les oeufs soit mollet (6 min), soit dur (8min).

4- Dressez sur l’assiette, les feuilles de laitue coupées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de vinaigre balsamique, sel et poivre. Disposez le saumon coupé en 2, la moitié des pommes de terre pelées et de l’oeuf coupé en 2. Parsemez de pavot, fleur de sel et piment d’espelette.

5- Préparez la sauce : Mélangez la crème fraiche avec le jus de citron, sel, poivre et aneth. Versez cette sauce sur la salade.


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