Magret de canard poêlé aux échalotes

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J’ai cuit mes magrets de canard à la poêle avec des échalotes. C’est tellement simple mais le gout était là et le magret était très tendre. Un vrai délice.

Pour l’accompagner, je l’ai servi avec une petite cocotte de pommes au four.

Pour 2 personnes :

  • 2 pommes golden
  • 2 magrets de canard
  • sel, poivre
  • 6 échalotes

1- Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Déposez-les dans les cocottes, versez des noisettes de beurre et saupoudrez d’un peu de sucre. Enfournez pour 40 mins à 180°.

2- A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez les cocottes au four en attendant la cuisson du magret.

3- Epluchez les échalotes et coupez-les en 2 ou 3. Faites les revenir une première fois dans une sauteuse avec très peu d’huile.

4- Réservez-les et mettez à dorer les magrets en ayant pris soin de quadriller la peau avec un couteau. Commencez la cuisson sur la peau. Lorsque c’est bien doré, retournez-les.  Salez et poivrez. Arrosez régulièrement les magrets. Remettez les échalotes pour qu’elles finissent de confire dans la graisse du magret.

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