Banana bread cannelle et miel et sa ganache chocolat

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Les banana bread sont vraiment une bonne solution pour utiliser de vieilles bananes. J’ai déjà testé quelques variantes : au chocolat, avec du cassis, aux noix ou aux noix de cajou.

Aujourd’hui, c’est une variante de plus : avec de la cannelle, du miel et une ganache chocolat qui recouvre le gâteau. Ce gâteau est le bienvenue avec ce froid. 

Pour 1 cake

Le banana bread

  • 1 banane
  • 100g de miel
  • 6cl de lait
  • 250g de farine
  • 2 œufs
  • 85g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1cc de cannelle en poudre
  • 2cs de flocons d’avoine (facultatif)

La ganache

  • 100g de chocolat noir à 70%
  • 80g de crème liquide
  • 10g de beurre

Le banana bread

1- Coupez la banane en rondelle.

2- Faites fondre le beurre au bain-marie.

3- Fouettez les œufs avec le miel.

4- Ajoutez la farine, la cannelle et la levure.

5- Commencez à mélanger puis ajoutez le lait et le beurre. Terminez par les rondelles de bananes et les flocons.

6- Mélangez.

7- Versez dans un moule à cake et enfournez pour 40 min à 180°C.

8- Laissez tiédir avant de démouler.

 

La ganache

1- Faites chauffer la crème et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

2- Laissez fondre à feu doux puis ajoutez le beurre.

3- Mélangez et répartissez cette ganache sur le gâteau.

4- Faites dorer les amandes dans une poêle à sec et ajoutez-les par-dessus.

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14 commentaires :

  • Ça m plaît bien ça !! En plus il me reste une banane à la maison dont je ne savais que faire !! Tu tombe pile poile bien !! :-))

     
  • En cette période de froid, c’e sont les bons gâteaux moelleux comme le tien que l’on aime, avec la touche de chocolat pour la gourmandise

    belle soirée,

    Floriane

     
  • ça, c’est du banana bread « haute couture » tellement il est beau ;-)

     
  • Je ne connaissais pas du tout ce gâteau là, .., c’est vraiment très alléchant !! Surtout avec le chocolat bien noir !! .. Hummm
    Bisouss
    kiki

     
  • tentant , il fera le gouter des enfants demain , c’est une bonne idée

     
  • Oh la la! Il est bien cochon ce gâteau aux bananes enrobé de ganache!

     
  • C’est un cake bien de saison pour faire le plein d’energie! meci

     
  • hummm ce chocolat fondant dessus, je suis sûr que c’est un vrai délice (pour ce qui aime les bananes). Est ce que je peux mettre un autre fruits ? Merci

     
  • Alors pour l avoir fait hier soir c trop bon nous avons adore par contre y à qqch dans ta recette c est que quand tu met fouetter les œufs avec le sucre c juste du miel c bien ça ? Je n ai mis que du miel et c est très bon comme ça je connaissait pas mais c tip top !!

     
  • il est fait pret à être déguster je n’ai pas fait la ganache dessus , car pour les petit c’est un peu trop

    du coup il va faire le gateau d’anniversaire d’un des loulous qui à 1 an aujourd’hui

     
  • Mélanie, c’est une erreur dans la recette. Il s’agit bien de miel, je viens de corriger.

     
  • Merci pour la recette!
    Je l’ai fait hier soir, sans la ganache. On l’a goûté au petit déjeuner, à température ambiante et on a été un peu déçu, pas assez sucré et un peu sec… du coup j’ai fait la ganache sur la moitié restante (pas d’amandes à disposition) et je l’ai mis au réfrigérateur. Regoûté ce soir, excellent, le chocolat relève le goût de la banane et la température plus basse fait ressortir le goût de la cannelle!
    La prochaine fois je mettrai un peu plus de levure mais ça doit venir de mon four!

     
  • Je pense que si ton cake te paraissait un peu sec, c’est qu’il aurait fallu le laisser un peu moins longtemps dans le four. Les temps de cuisson sont souvent à adapter en fonction des fours de chacun.

    Je te souhaite une bonne journée !

     
  • Excellente recette testée et approuvée. Mais la prochaine fois je ferais avec deux bananes :)

     
    Jessica.patiss,

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