Beignets de truffes

Posté .

Attention, gourmandise en vue, vos papilles vont s’affoler. :) C’est une recette enfantine : des truffes, une pâte à beignet, de l’huile de friture et cela donne des beignets absolument gourmands. Imaginez le chocolat encore chaud et coulant qui envahit toute votre bouche.

Vous pouvez varier la recette des truffes avec du chocolat au lait ou blanc, avec des épices aussi. Bref, amusez-vous. Et si vous avez déjà une recette fétiche de truffes, prenez la votre.

Si jamais tous les beignets ne sont pas dévorés de suite, vous pouvez les réchauffer au four pour leur donner une seconde vie.

Pour 15 beignets :

Pour les truffes

  • 150g de chocolat à 70% de cacao
  • 25g de beurre
  • 40g de crème liquide

Pour la pâte à beignet

  • 120g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 7 cl de lait (voir un peu plus si nécessaire)

Les truffes

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2- Ajoutez le beurre et la crème. Mélangez de manière à bien incorporer l’ensemble.

3- Laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.

4- Il se peut qu’en sortant du réfrigérateur la ganache soit trop dure à travailler, laissez-la un peu s’attendre à température ambiante. Prélevez un peu de ganache avec une cuillère à café et formez des billes entre vos mains.

5- Faites-les durcir au réfrigérateur quelques heures.

La pâte à beignet

1- Mélangez ensemble la farine, le sucre et la levure.

2- Ajoutez l’oeuf, le jaune et commencez à fouetter.

3- Versez petit à petit le lait sans vous arrêter de mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous aurez peut-être à ajouter un peu plus de lait. La pâte doit être suffisamment dense pour enrober les truffes.

La friture

1- Faites chauffer de l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse. Vérifiez la température. Elle doit atteindre les 180°C et ne pas dépasser les 190°C.

2- Trempez les truffes une par une dans la pâte à beignet et plongez-les dans le bain de friture avec une fourchette.

3- Laissez dorer sur les deux faces (en les retournant) puis récupérez-les. Réalisez 4-5 beignets maximum par fournée.

4- Déposez-les sur du papier absorbant, saupoudrez éventuellement de sucre glace et dégustez ces merveilles.

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

18 commentaires :

  • J’ai mangé un jour au restaurant un dessert qui se voulait être ces petits beignets… ils avaient appelé ça l’innommable dessert au chocolat, mais il n’y avait qu’un toute petite point de chocolat au milieu…. d’où une grande déception pour une gourmande comme moi!
    Tes beignets de truffes m’ont l’air beaucoup plus innommable!!! :)
    ça me donne envie de tester cette recette au plus vite!!!

     
  • Ah oui, j’imagine la déception !
    Cette recette devrait davantage satisfaire ta gourmandise ;)

     
  • Gourmande et originale cette recette. Je n’y aurait pas pensé pourtant ça parait évidemment.

     
  • Je n’ose même pas tenter cette recette, de peur de ne pas avoir le temps d’y goûter, avec les gourmandes qu’il y a à la maison :)

     
  • cette recette n’est pas du tout pour moi car je n’aime pas du tout la friture mais je trouve l’idée vraiment très très bonne ! Et bien évidemment les photos toujours aussi superbes ! Mais cette superbe idée m’en donne une aussi ! ;D alors merci beaucouuuup ! ;D

     
  • Je fais tous les ans des truffes mais je n’aurais jamais pensé à les transformer en beignets. Idée géniale comme toujours. Merci.
    Bises

     
  • Ah oui, là on ne rigole plus ! C’est des choses sérieuses, maintenant !

     
  • Superbe idée de faire des beignets avec des truffes ! ! Ça doit être juste un délice ! ! Merci nini pour tes recettes j adore

     
  • une vraie tuerie! à tester en urgence.. ^^

     
  • Ah nan mais là t’es dure avec nous !! Bisous

     
  • Mince, moi qui voulais me mettre au régime, c’est raté ! Ca al’air trop bon :D

     
  • je vais essayé pour mes loulous et osé en gouter une ,voir deux , lol

     
  • L’idée est génial !!!! Bravo, je suis épaté par votre blog, je continue de parcourir les articles à très vite

     
  • coucou les filles! bon alors moi jai un petit souci…je viens de preparer la pate et j’avoue que je ne vois pas comment 7cl peuvent suffir a faire une pate relativement onctueuse!? c’etait trop peu pour moi et j’ai rajoute un peu…

     
  • Ca dépend de la farine utilisée. T45 ou T55 peuvent parfois faire une petite différence sur l’absorption du liquide mais cela dépend aussi de la taille des oeufs. 7cl de lait me suffisait mais il ne faut pas hésiter à corriger un peu les doses si cela est nécessaire.

     
  • Je viens de faire ces petits beignets de truffes, c’est un régal. Je l’ai fais avec de la farine T55 (car je n’avais que celle-ci), c’était délicieux quand même Merci beaucoup pour cette recette :)

     
  • merci, c’était délicieux, comme dhab à chaque fois que je teste une recette de ton blog ;)

     

Ajouter un commentaire