Biscotti à la farine de châtaigne, graines de tournesol et de courge

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Pour cette recette, j’ai utilisé la base de la recette de Mercotte. Ces petits biscuits sont supers pour un apéro. Moi je les ai faits pour notre pique-nique à Deauville. Un petit creux ? Hop, un petit biscotti ! ;)

J’ai eu envie d’essayer la farine de châtaigne dans ces petits biscuits, mais attention, en quantité réduite car cette farine a un goût très prononcé. J’y ai ajouté des graines de tournesol et de courge que j’affectionne particulièrement pour leur croquant. Je suis super contente du résultat. Le gout est délicieux.

Il est tout à fait possible de les faire 100% farine de blé.

La pâte de cette recette peut se faire à l’avance et se congeler. Il ne vous restera plus qu’à cuire. C’est plutôt sympa pour un apéro improvisé au dernier moment !

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Pour une quinzaine de biscuits :

  • 40g de farine de châtaigne
  • 135g de farine de blé
  • 40g de polenta
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40g d’huile d’olive
  • 6cl de lait
  • 1 oeuf
  • 3g de fleur de sel
  • 20g de graines de courge
  • 15g de graines de tournesol

1- Tamisez les farines avec la levure.

2- Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez-les. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. La pâte est encore collante, c’est normal.

3- Découpez une feuille de papier film et versez dessus la pâte.

4- Formez un boudin, enroulez-le et enfermez-le dans le film.

5- Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

6- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 35-40 min.

7- Laissez légèrement refroidir et coupez des tranches de 1cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain.

8- Placez les biscotti dans la plaque du four et enfournez-les de nouveau 10 – 15 min à 180°C : ils doivent ressortir dorés.

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8 commentaires :

  • Il en reste ? :) Ca a l’air vraiment très bon !!

    Clochette (de retour de vacances :D )

     
  • magnifique!
    je sais déjà quelle est ma prochaine recette…merci!!!

     
  • J’adore les biscottis et la farine de chataigne donc je n’ai plus qu’à associer les 2!

     
  • il y a de la farine de chataigne dans les magasins bio
    c’est vraiment bon

     
  • Je confirme: la farine de châtaignes c’est très bon. Y compris pour les gâteaux, dont celui à la crème de marrons que je fais souvent.
    Bon, maintenant, comme chaque fois que je viens sur ce blog, : j’ai FAIM !

     
  • J’ai essayé ce week-end : PARFAIT! Exactement comme sur la photo et ils ont fait l’unanimité. Merci.

     
  • Bonjour,
    Dans le cas où on prepare la pate en avance, faut-il faire décongeler la pâte avant cuisson?
    Merci!

     
  • Bonjour Armelle,

    Désolée de n’avoir pas pu te répondre mais j’étais partie pour les fêtes.
    Les deux choix sont possibles, mais pour être sûr de la cuisson, il est plus simple de partir d’une pâte décongelée.

     

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