Biscuit fondant à la poire et gingembre

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Vous arriveriez, vous, à résister à ces bouchées recouvertes de caramel ? Moi, je ne peux pas m’empêcher d’en piquer un ou 2 dès que j’ai un petit creux ! Sur une base des fondants noix de cajou et carambar que j’avais réalisés, j’ai mis ces bouchées sous un nouveau jour avec de la poire et du gingembre en poudre. Un excellent mariage.

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Le fondant est cuit dans un cadre rectangulaire. Du coups, vous pouvez faire des petites bouchées comme ici ou des pavés plus gourmands suivant comment vous voulez les servir.

Pour des mignardises, je vous recommande les petites cuillères comme présentation. Top au niveau du visuel.

Pour 6 personnes :

  • 2 oeufs
  • 200g de sucre roux
  • 135g de beurre pommade
  • 230g de farine
  • 2 belles poires
  • 2cc légèrement bombée de gingembre en poudre

biscuit-crousti-fondant-poire41- Mélangez la farine et la levure.

2- Fouettez (au batteur électrique ou au robot avec la feuille) le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange qui blanchit.

3- Ajoutez un à un les oeufs.

4- Continuez de battre en ajoutant la farine et le gingembre puis finissez avec une spatule.

5- Coupez les poires en petits dés.

6- Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Posez votre cadre rectangulaire extensible (18 x 28 cm) dessus et versez la préparation. Égalisez la surface.  Recouvrez de dés de poires.

7- Enfournez pour 1h-1h15 dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson au fur et à mesure. Elle va dépendre de la quantité de jus des poires. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

8- Laissez refroidir puis découpez en petits carrés.

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