Blancs de poulet panés à la pistache, salsa de mangue

Posté .

L’un des avantages de paner du blanc de poulet est de pouvoir garder tout le moelleux de la viande malgré une cuisson à la poêle. La cuisson doit se faire sur feu moyen, sans quoi la panure risque de brûler. Elle la protège ainsi d’une cuisson qui peut parfois être trop violente. Pas besoin de sauce dans ce cas !

Il n’y a pas besoin de saler la panure si vous utilisez des pistaches grillées et salées comme ici.

La salsa de mangue et tomate cerise apporte de la fraicheur. J’ai choisi de servir ce plat avec du riz.

Pour 2 personnes :

Pour la salsa

  • 8 tomates cerises
  • 1 petite boite de mangue
  • 10 brins de ciboulette
  • 1/2 citron
  • sel, poivre

Pour les blancs

  • 2 blancs de poulet
  • 1 assiette creuse de farine
  • 1 assiette creuse de pistaches (salées et grillées) réduites en poudre
  • 1 oeuf + 2 cs d’eau

Pour la salsa

1- Lavez les tomates cerises et coupez-les en petits morceaux.

2- Égouttez les mangues et coupez-les de la même grosseur que les tomates.

3- Mélangez ensemble, ajoutez la ciboulette ciselée, le jus du demi citron. Salez et poivrez.

4- Réservez au réfrigérateur.

Pour les blancs

1- Préparez une assiette creuse avec de la farine, une autre avec des pistaches mixées en poudre et une autre avec l’oeuf battu en omelette avec 2cs d’eau.

2- Prenez les blancs de poulet et passez-les en premier dans la farine, l’oeuf puis les pistaches.

3- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites cuire les deux blancs de poulet sur feu moyen.

4- La cuisson ne doit pas être trop forte car la panure a tendance à brûler rapidement. Surveillez bien régulièrement.

5- Servez avec la salsa de mangue et du riz.

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9 commentaires :

  • Eh bien, le poulet-pistache-mangue est à la mode, on dirait, j’en vois partout sur les blogs ! De quoi me donner encore plus envie de la réaliser !

     
  • Tiens, je ne savais pas que c’était la mode du moment sur les blogs. Mais je comprends car c’est très bon ;-)

     
  • Oulala, juste le titre me donne faim !

     
    chef Mignonnette,
  • Original comme panure, j’aime beaucoup, Poulet-pistache doit etre excellent.
    moins fan de la salsa (je n’aime pas la mangue)
    bonne journée

     
    Gwen papillette,
  • Mais ou va-elle chercher ces idées !?! :)))
    Merci Chefnini, des associations toujours aussi gourmandes, saine et équilibré !
    J’adore !
    Bonne journée :)

     
    Les gourmandises de Amela,
  • je découvre ton site
    SUPER
    Recette sympa
    je vais essayer un jus de fruit de la passion ( 1 ou 2 à la passoire) à la place du citron
    Encore super ton site
    salut

     
  • J’ai essayé la recette hier et c’était très bon! J’ai utilisé des pistaches non salés mais j’ai laissé reposer les blancs dans de la sauce soja durant 30minutes avant ,bref, la salsa de mangues donne beaucoup de fraîcheur !

     
  • Très très bon. Merci pour la recette. Mon riz blanc était un peu sec mais j’ai mélangé avec la salsa et c’était très bien comme ça.

     
  • J’ai testé hier, mais seulement le poulet. Agréablement suprise. ça change du traditionnel filet de poulet tout sec. Il est plus que moelleux.
    La prochaine fois je poivrais un peu quand même, mais sinon c’était super!!!!

     

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