Bouillon de canard à la vanille

Posté .

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre « Comme un chef » en ré-adaptant la recette à ma façon pour la rendre un peu plus accessible.

J’ai déjà testé la vanille dans une blanquette de volaille, je ne suis donc pas surprise par cette alliance volaille/vanille. Le bouillon est parfumé d’épices, c’est absolument délicieux.

Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de canard (ou de canette)
  • 4cm d’une gousse de vanille
  • 1 gousse de cardamone
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1cc rase de gingembre en poudre
  • 1 litre d’eau
  • 3cs de sauce soja
  • 1cs de vinaigre de riz
  • 120g de nouilles chinoises
  • sel, poivre

1- Émincez finement les oignons ainsi que l’ail.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans un wok et faites dorer les cuisses de canard dont vous aurez préalablement retiré la peau.

3- Réservez les cuisses, gardez uniquement une cuillère à soupe de graisse dans le wok.

4- Faites suer 5 min les oignons avec la vanille coupée en deux et les graines de la gousse de cardamome. Poivrez.

5- Ajoutez de nouveau les cuisses de canard, l’ail, le gingembre et l’eau. Salez légèrement.

6- Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 45 min.

7 Le temps passé, retirez les cuisses de canard et coupez la chair en morceaux.

8- Remettez les morceaux de canard dans le bouillon.

9- Versez la sauce soja, le vinaigre de riz.

10- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les nouilles et faites cuire comme indiqué sur le paquet.

11- Répartissez le bouillon et la viande dans des bols. Ajoutez les nouilles et servez sans attendre. Ajoutez éventuellement de la ciboulette ciselée.

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22 commentaires :

  • J’adore ! C’est tout à fait le type de recette qui me plaît, très atypique l’association volaille et vanille, je ne connaissais pas mais l’idée est très intéressante ! :)

     
    Chef Mignonnette,
  • j’adore cette soupe ! je n’aurai jamais eu l’idée d’associer la vanille et le canard, je note l’idée. les photos sont appétissantes,on sent le bouillon jusqu’à Lyon!

     
  • Un délice ce bouillon plein de saveurs !

     
  • ça a l’air absolument délicieux !

     
  • O R I G I N A L…….. et savoureux!!  » bisous bisous de TITOU

     
  • tout à fait le type de plat que j’aime

     
  • quand on a pas de vinaigre deriz ,quel vinaigre peut on mettre à la place merci piemo

     
  • Ca a juste l’air délicieux!

     
  • J’ai déjà fais un poulet à la vanille, et c’est vrai que c’est excellent, alors avec le canard, dans cette soupe dépaysante, je suis certaine que ce doit être parfait !!
    Bisouss
    kiki

     
  • Il faudra que tu testes le canard à la vanille, une spécialité de l ile de la Réunion, un pur délice…

     
  • superbe cette recette! Que de saveurs!

     
  • je vais essayer car on adore la vanille chez moi. ps : association veau et vanille c’est très bon aussi (blanquette de veau à la vanille par ex).

     
    Sylvie Nad via Facebook,
  • Oui, bizzarement la vanille fonctionne bien même avec les plats salés … tu as bien fait d’essayer, c’est sûrement très réussi ! et magnifiques photos comme d’habitude …

     
  • Le canard à la vanille est très connu à la Réunion! Et servi avec un riz au coco c’est à tomber par terre! Chef Nini fait voyager nos papilles !!! :)

     
  • on aimerait cette recette de canard à la vanille de la Réunion…

    vite ! CHEF NINI, donnez nous là ..

     
  • Recette et photos qui donnent vraiment l’eau à la bouche, merci !!
    Bonne journée.
    Audrey

     
  • J’ai me beaucoup ce genre de bouillon mais je n’en ai jamais préparé. Je vais peut etre me lancer avec celui la !

     
  • ho la la que ça a l’air bon
    j’ai des Cuisses de Canard au congel reste juste à acheter Vinaigre de riz et en avant

     
  • C’était super bon. On sent la vanille sans que ça cache le goût des autres aliments.

     
    Marie-Laure Devulder via Facebook,
  • Ca a l’air super bon et je suis à la recherche de ce type de recette de « soupe ». Belle idée que l’association de vanille, même si cela peu paraitre surprenant.

     
    la fourmi Elé,
  • je sors de table et pourtant, je salive devant cette assiette. A réaliser absolument !

     
  • Testé et approuvé … Merci pour la recette on s’est régalés

     

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