Boulettes de boeuf au pesto, sauce tomate et aubergine

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Je dois vous dire que ce temps tout gris et un peu frais me ravit ! Je peux enfin de ressortir mes plaids, boire des tisanes et allumer quelques bougies le soir. Mais côté cuisine, j’ai encore envie de garder un petit bout de l’été, j’ai donc fait ce plat de boulettes de bœuf parfumées de pesto basilic. Elles sont cuites dans une sauce aux tomates, aux aubergines et aux oignons. Une recette vraiment gourmande, même si on n’aime pas l’aubergine car elle se fait discrète dans cette recette.

Pour accompagner ce plat, j’ai réalisé une purée de polenta à laquelle j’ai ajouté des morceaux de tomates confites.

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Pour 2 personnes :

  • 2 steaks hachés de boeuf
  • 1 belle cs de pesto basilic
  • 5 tomates rondes
  • 1 petite aubergine
  • 2 oignons
  • Piment d’Espelette
  • Persil
  • Sel, poivre

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1- Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés.

2- Épluchez les oignons et émincez-les.

3- Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

4- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et les aubergines. Salez, poivrez.

5 -Laissez cuire 10 minutes à découvert.

6- Ajoutez les tomates et un petit fond d’eau. Salez de nouveau, légèrement. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.

7- Mixez la préparation en sauce.

8- Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec le pesto.

9- Assaisonnez de piment d’Espelette.

10- Façonnez des boulettes.

11- Lorsque la sauce est prête et mixée, remettez-la dans la sauteuse et ajoutez les boulettes de viande.

12- Couvrez et laissez cuire 10 minutes (retournez les boulettes à mi-cuisson).

13- Servez les boulettes avec la sauce et parsemez de persil.

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4 commentaires :

  • J’aime l’hiver, avec ses soirées au chaud devant une tasse de thé ou de chocolat, ses douceurs et ses plats réconfortants, cette saison me donne davantage d’idées pour cuisiner. Tes boulettes sont sympas, je tenterai pour mon homme et moi mais en mélangeant avec une autre viande !

    bel après midi

     
  • une recette qui m’a l air délicieuse a faire tres prochainement merci nini

     
  • super idée à faire vendredi pour le retour de lin chéri. Peux tu me dire comment tu prepares ta purée de polenta ?
    merci chef

     
  • Recette testée et adorée! Merci chefnini!

     

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