Brioche léopard

Posté .

brioche-leopard8

On a beaucoup vu cette brioche originale au motif léopard sur la toile, je me suis lancée aussi. J’ai repris l’idée avec une recette existante de brioche du blog.

Je vous propose le tuto en photo pour bien comprendre comment réaliser les tâches car ce n’est pas toujours simple de bien comprendre. Mais la réalisation n’est pas trop compliquée.

brioche-leopard12 brioche-leopard15 brioche-leopard11

Pour 6 personnes

  • 350 g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 8 cs de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de beurre
  • 15 cl de lait entier

brioche-leopard14

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez la farine, la levure, le sucre en poudre, les jaunes, le lait et le beurre coupé en dés dans un saladier.

2- Pétrissez jusqu’à ce que vous obteniez une boule homogène et souple.

3- Divisez la pâte en deux. Placez une des moitiés sur une plaque.

4- Coupez l’autre moitié en deux. Ajoutez dans l’une 1 cuillère à café de cacao, et dans l’autre pâte les 3 cuillères restantes.

5- Pétrissez-les séparément afin d’obtenir 2 pâtes colorées. L’une en marron clair, l’autre en marron foncé.

6- Placez les 3 boules de pâte sur une plaque et laissez pousser 2 heures minimum à température ambiante. Les pâtes doivent avoir doublé de volume.

7- Divisez chaque boule en 7 parts (pas obligatoirement égales).

8- Roulez les boules de pâte cacao clair en boudin de 13-14 cm.

9- Étalez les boules de pâte cacao foncé en ovale de 15 cm de long et quelques centimètre de large. Enveloppez les boudins de pâte cacao clair avec la pâte cacao foncé.

10- Réalisez la même opération avec la pâte non colorée : enveloppez les boudins de pâte d’un ovale de pâte non colorée.

brioche-leopard16

11- Vous obtenez 7 boudins de pâte. Étirez ces boudins en 40-42 cm de long et coupez-les en 2. Vous avez 14 boudins d’une vingtaine de centimètre.

12- Chemisez un moule à cake de 20 cm de long avec du papier sulfurisé et placez les boudins de pâte.

brioche-leopard17

13- Couvrez d’un linge et laissez reposer quelques heures à température ambiante : la pâte doit gonfler.

14- Faites préchauffer votre four à 180°C à chaleur tournante et enfournez pour 45 à 50 minutes.

15- Laissez refroidir, hors du moule, complètement à température ambiante.

16- Décorez cette brioche de caramel, de chocolat fondu, de zeste d’orange et amandes effilées torréfiées.

brioche-leopard9

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

18 commentaires :

  • L’idée est sympa, ça fait une belle brioche originale !

    Belle journée

     
  • trop belle la brioche

     
  • hummmm
    j’avais deja reperee cette recette sur plusieurs magazines et blogs
    super contente que tu nous donnes ta version :)
    le choix sur la farine est il important ? est qu’une t45 serait egalement adaptée pour cette recette?
    merci :)

     
  • Le mieux reste la T55 mais il m’arrive parfois de faire des brioches avec de la T45 sans que ce soit dérangeant. :)

     
  • elle se trouve facilement en grande surface ??

     
  • Je n’ai jamais osé la faire…Et pourtant ça me tente, ça me tente!!

     
  • La tienne est plus jolie, plus chic que celles vues sur Pinterest. Bravo. J’ai realisé cette brioche avec succès pour l’aniversaire de ma mère. J’ai ajouté du sel et un oeuf. La brioche est délicieuse et moelleuse: Pas eu de problèmes avec la levée, il faut du temps et une ambiance à plus de 20 degrés.

     
  • bonjour. je n’ai pas vu la quantité de cacao stp. en tt cas elle est superbe.

     
  • Il va faloir que je teste, ça me plaît beaucoup. Merci

     
  • ……..ET RUGIR DE PLAISIR !!!!!……….. WAOUH!! ……..bravo , NINI…….et bisous bisous , TITOU………

     
  • Bonjour Chef Nini !
    Merci pour cette recette sympa, je venais justement de la voir une vidéo sur internet.
    Je m’interrogeais juste sur l’utilisation d’une farine T55 : j’ai toujours vu partout qu’on n’utilisait que de la farine T45 (ou de gruau ou de force) pour les pâtes levées, je suis très surprise que tu conseilles de la T55 que l’on utilise plutôt pour les gâteaux ou pâtes à tarte…??
    Merci pour ta réponse !

     
  • je vais tenter!! merci pour tes recettes toujours superbes!

     
  • Nelly, je trouve la T55 aussi en grande surface. Il faut juste bien lire les étiquettes pour savoir de quel type il s’agit.

     
  • merci.
    j’irai voir dans une autre enseigne.

     
  • Bonjour, quand vous parlez de levure de boulanger déshydratée, vous parlez bien de levure de boulanger en poudre comme la levure Briochin ? et si je n’ai pas de cacao en poudre, est ce que je peux le remplacer par autre chose ? cette recette est vraiment sympa, elle me tente beaucoup et c’est super beau :)

     
  • bonjour, je profite de cette recette brioche pour te faire partager la recette de la brioche nippone ou recette tangzhong. Je l’ai découverte sur de nombreux sites et elle est de loin la meilleure. À base de lait et d’un mélange eau+farine chauffé à une certaine température ( tangzhong ), elle a une mie ultra filante et reste moelleuse jusqu’à qu’il n’y en ai plut. voilà je ne sais pas ce que tu vas faire de mon commentaire mais cette recette est à tester rapidement, peut être pour un nouvel article …

     
  • bonjour. je devais un dessert pour le tournoi de foot auquel participe ma fille. j avais pas d idée mais u vue du résultat je vais l essayé.

     
  • Merci pour la méthode de fabrication, je vais m’en inspirer et faire une vidéo je pense !

     

Ajouter un commentaire