Brioche perdue aux abricots et amandes

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Voilà comment recycler des tranches de brioches trop vieilles pour être mangées seules. C’est dans un mélange de crème, d’oeuf, de sucre et d’amande amère que j’ai fait tremper mes tranches avant de les placer dans un plat à gratin et de les parsemer d’abricots et d’amandes concassées. Cette recette est cuite au four. C’est une autre façon de faire du pain perdu, elle a l’avantage d’être moins grasse.

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Pour 2 personnes :

  • 4 tranches de brioche rassies
  • 1 oeuf
  • 25 cl de crème liquide
  • 3 cs de sucre en poudre
  • 4 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 à 2 abricots (selon leur taille)
  • 5 amandes concassées
  • Du sucre cassonade

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1- Mélangez dans un saladier l’oeuf, la crème, le sucre en poudre et l’extrait d’amande amère.

2- Placez les tranches de brioches dans un petit plat à gratin.

3- Recouvrez du mélange oeuf/crème et laissez tremper pendant 20-30 minutes.

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4- Lavez l’abricot et coupez-le en dés.

5- Répartissez le fruit sur les tranches de brioche. Ajoutez également les amandes.

6- Saupoudrez de sucre cassonade.

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7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes, puis terminez par la fonction gril pendant 5 à 10 minutes (surveillez régulièrement).

8- Sortez du four, saupoudrez éventuellement de sucre glace et servez aussitôt.

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