Rillettes de saumon
25 février 2008
Cette recette est très bonne (je l’ai testée plus d’une fois), et rapide à faire, alors pourquoi s’en priver ?
Pour cette recette on utilise les 2 types de saumon, le frais et le fumé. Je n’ai jamais essayé, mais on peut échanger la ciboulette par de l’aneth.
Les ingrédients :
- 375g de saumon frais désarreté et débarrassé de sa peau
- 75g de saumon fumé
- 1 jaune d’oeuf
- 1cs d’huile d’olive
- le jus d’1/4 de citron
- 1/2 yahourt nature
- 50g de beurre salé en pommade
- ciboulette
- sel et poivre du moulin
1- Faîtes cuire le saumon frais au court-bouillon pendant 10 mins (sel, poivre en grain, thym, laurier et oignon). Laissez-le refroidir puis effeuillez-le.
2- Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Ciselez la ciboulette finement.
3 – Faîtes le liant en mélangeant au mixer le jaune d’oeuf, le beurre, l’huile, le citron, le yaourt et 1 bonne pincée de sel. Bien poivrez. Mixez jusqu’à parfaite homogénéité.
4 – Mettez les saumons, la ciboulette et le liant dans le bol de votre robot et mixer le tout. Goutez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et citron si nécessaire.
Vous pouvez les servir en quenelle (à l’aide de 2 cuillères à soupe) avec des blinis, une bonne salade verte et des oeufs mollets. Ca fait une très bonne entrée, voir un plat si on ajoute des pommes de terre.
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( arrière plan )! Hihi !
