Burger aux petits pains de seigle, oignon au miel et cacahuètes

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Ca, c’est ce que j’appelle un burger bien généreux en viande ! Et c’est comme ça que je les aime d’ailleurs. Aucun intérêt à manger des burgers avec une fines tranches de steak trop cuites. Le mien diffère en plusieurs points : le pain en premier qui n’est pas un buns traditionnel mais un petit pain au seigle (plus sain). Il n’y a pas de fromage, les oignons sont caramélisés dans du miel et des petites cacahuètes se sont faufilées entre 2 couches de steak ce qui donne du croquant et un gout très sympathique.

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Pour 2 burgers :

  • 250g de steak haché
  • 1 oignon
  • 1cc de miel
  • 1/2cc de paprika
  • sel, poivre
  • ketchup
  • 2cs de cacahuète salée

Pour les pains (8)

  • 30cl d’eau
  • 1/2cs de sel
  • 400g de farine T65
  • 100g de farine de seigle
  • 1 sachet de levure de boulanger

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Pour les pains :

1- Versez dans la cuve de votre MAP l’eau, le sel, les farines et la levure. Lancez le programme « pâte ».

2- Sortez la pâte de votre map, coupez-la en 8 et formez des boules. Posez-les sur une plaque et laissez monter pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud et humide.

3- Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 200°C pour 15min.

4- Laissez refroidir les pains sur une grille.

Pour les burgers :

1- Réalisez dans le steak haché 4 steaks de même taille. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive et faites dorer la viande. Il faut qu’elle soit saisi mais encore un peu saignante. La cuisson du burger au four va finir sa cuisson.

2- Réservez les steaks et gardez la poêle ou vous y ferez revenir l’oignon émincé avec le miel jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Réservez.

3- Concassez le cacahuète.

4- Coupez les pains en 2. Garnissez 2 tranches d’un peu de ketchup, ajoutez un steak, un peu d’oignon, des cacahuète, finissez avec un steak, des oignons et des cacahuète. Ajoutez la dernière tranche de pain. Tenez le burger avec un grand pique.

5- Au moment de servir, passez le burger au four pendant 10min à 200°C.

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