Cailles rôties et cerises poêlées au balsamique

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Depuis l’arrivée un peu précoce des cerises sur les étals, j’en profite pleinement car c’est un de mes fruits préférés. J’aime beaucoup le cuisiner aussi bien pour des desserts que pour des plats. Malheureusement, je suis la seule à les apprécier. Avec des petites cailles rôties au four, c’est délicieux !

Je les ai poêlées assez rapidement avec un peu de vinaigre balsamique et de sucre avant d’être servies avec les cailles. Pour accompagner tout ça, j’ai fait de la semoule. Autrement, si vous avez un peu de temps, les frites de polenta sont un très bon accompagnement. Faites-les assez fines et poêlez-les dans du beurre sur feu assez vif pour qu’elles soient bien dorées et bien croustillantes.

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Pour 2 personnes :

  • 2 cailles
  • 2 poignées de cerises (environ une vingtaine)
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cc rase de sucre en poudre
  • Huile d’olive
  • 1/4 citron
  • Sel, poivre

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1- Déposez les cailles dans un plat allant au four.

2- Salez, poivrez.

3- Arrosez d’huile d’olive et citronnez. Badigeonnez d’une cuillère à soupe de vinaigre.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min en prenant soin d’arroser les cailles avec un peu d’eau à mi-cuisson.

5- Lavez les cerises. Équeutez et dénoyautez si vous le souhaitez.

6- Faites chauffer une petite poêle sans matière grasse. Ajoutez les cerises, le vinaigre balsamique restant et le sucre.

7- Faites cuire pendant 6 à 8 minutes sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.

8- Servez les cailles avec ces cerises. Accompagnez de semoule ou de frites de polenta.

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