Cake italien et crudités en salade

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Petite improvisation pour ce soir.

J’ai reçu mon Cuisine Actuelle dans ma boîte aux lettres, ni une ni deux je le déballe dans l’ascenseur et commence à le feuilleter ! Il y avait plusieurs recettes de cake, ce qui m’a donné envie d’en faire un, mais en version mini. Je suis très contente du résultat de mes petits cakes.

J’ai accompagné d’une petite salade de crudités très basique mais qui apporte de la fraîcheur à ce repas.

Pour 6 petits cakes :

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 13cl de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • des restes de poulet ou 1 blanc de poulet cuit
  • 6 tranches de bacon
  • 1cs de pesto rosso
  • 1cs de pignons de pin
  • 2cs de pistaches non salées
  • 1 oignon
  • Du parmesan
  • 2 pincées de romarin séché
  • sel, gomasio (ou juste du sésame), piment d’espelette

Pour la salade de crudité :

  • 1 carotte
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 2cs de vinaigre balsamique (blanc ou noir)
  • 2cs d’huile d’olive
  • sel et poivre

Les cakes

1- Préparez la pâte à cake : Mélangez la farine, la levure et les oeufs. Incorporez peu à peu l’huile et le lait. Salez et relevez de piment d’Espelette. Ajoutez le gomasio (1 petit cs), le romarin et le pesto rosso. Bien mélangez.

2- Préchauffez le four à 200°. Coupez l’oignon en rondelles et émincez les tranches de bacon et le poulet

3- Faîtes fondre l’oignon dans une poêle et ajoutez le bacon. Arrêtez la cuisson lorsque le bacon est cuit.

4- Faîtes griller à sec les pignons et les pistaches jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.

5- Ajoutez dans la pâte le poulet, le bacon, l’oignon, les pignons et les pistaches. Versez dans le moule à cake. Saupoudrez de parmesan ou, comme moi, faîtes des copeaux de parmesan avec un économe.

6- Enfournez, baissez le four à 180° et laissez cuire pendant 30 mins pour 6 petits cakes et 1h pour un cake entier.

La salade

1- Épluchez la carotte et à l’aide d’un économe rasoir, faîtes des lamelles de carottes.

2- Coupez les tomates et le concombre en dés.

3- Assaisonnez de sel et de poivre, huilez et vinaigrez.

 

 

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