Cake au thon et légumes au pesto de noix

20 avril 2008

Voici un cake que j’ai inventé hier et je suis très contente du résultat. Un cake fondant, très fondant, doucement parfumé. Vraiment nous l’avons dévoré !

Sa composition :

200g de fromage blanc
1/2 sachet de levure chimique
1cs de pesto de noix (ici)
1 petite boite de thon à l’huile
200g de farine
3 oeufs
1 petite courgette
1/2 poivrons rouges
2 beaux champignons de Paris
1cs de parmesan en poudre
1 cs de pignon de pin
1cs de graines de Tournesol
1cc de sel

1- Coupez la courgette, le poivron et les champignons en petits dés. Faîtes-les revenir dans un peu d’huile pendant 5-10mins sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez un peu et poivrez.

2- Mélangez dans un saladier la farine, le sel, la levure et les oeufs. Ajoutez le fromage blanc.

3- Ajoutez la boite de thon avec l’huile, remuez et ajoutez les légumes, les pignons de pin et les graines de tournesol dorés à la poele à sec. Terminez par le pesto de noix. Remuez bien comme il faut.

4- Versez la pâte dans un moule à cake, saupoudrez de parmesan et faîtes cuire 30 mins à 180°.

Je l’ai servi à la sorti du four. La pâte est encore humide, c’est normal. En refroidissant il devient plus consistant. Je l’ai servi avec du pesto et quelques noix. On peut sinon mettre les noix sur le dessus du cake avant de l’enfourner. Ca peut être sympa aussi !