Carrés fondants chocolat / caramel / fleur de sel

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Du chocolat, du caramel, de la fleur de sel, que demander de plus ? C’est tout doux, tout tendre et la fleur de sel réveille tout ce sucre. C’est tellement gourmand !

Et pour les grands grands gourmands, ajoutez quelques cacahuètes dans le gâteau au chocolat. Je dis ça, je ne dis rien… :)

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Pour 10 carrés :

  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 120 g de philadelphia
  • 50 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 200 g de bonbons mous caramel
  • De la fleur de sel

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1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2- Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez le philadelphia et la farine.

4- Versez le chocolat fondu et mélangez au fouet. Versez la pâte à gâteau dans un moule à cake de 22 cm de long.

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.

6- Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

7- Lorsque le gâteau est froid, coupez le dessus pour égaliser la surface.

8- Faites fondre les bonbons sur feu doux dans une casserole en mélangeant avec une cuillère.

9- Remettez le gâteau dans le moule et versez le caramel par-dessus.

10- Entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure, le temps que le caramel re-durcisse.

11- Démoulez le gâteau et coupez en carrés. Si le caramel est trop dur, vous pouvez attendre un peu et passez la lame du couteau sous l’eau chaude.

12- Saupoudrez de fleur de sel.

13- Conservez les carrés à température ambiante.

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