Carrés moelleux aux pignons, Carambar et chocolat blanc

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Ces petits carrés sont très moelleux et très parfumés grâce au miel qui remplace le sucre. J’ai ainsi pu finir mon restant de miel des Pyrénées – miel qui, je vous le rappelle, ne me plaisait pas et qui a su trouver sa place dans un pain d’épices et des petits moelleux.

Quelques pépites de Carambar, de chocolat blanc et des pignons de pin agrémentent ces carrés. Chaque carré est saupoudré de crêpes gavotte qui apporte du croustillant.

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Pour 40 carrés environ :

  • 215g de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 75g de beurre pommade
  • 250g de miel
  • 2 oeufs
  • 20g de pignons de pin
  • 5 Carambars
  • 60g de chocolat blanc
  • 2 crêpes gavottes

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1- Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le miel.

2- Ajoutez le beurre en morceaux puis les oeufs tout en continuant de mélanger..

3- Coupez les Carambars en petits morceaux ainsi que le chocolat blanc.

6- Versez dans la pâte les Carambars, le chocolat et les pignons. Mélangez.

7- Versez cette pâte dans un moule garni de papier sulfurisé ou dans un cadre rectangulaire posé sur une plaque garnie de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1cm environ.

8- Saupoudrez le dessus de la pâte de crêpes gavotte concassées.

9- Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 min : la pâte doit être dorée.

10- Faites refroidir puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min. Découpez le gâteau en carré.

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