Avec la découverte de la farine de petit épeautre dans ma cuisine, je me suis intéressée à la recette de Laurence Salomon. Ces crackers sont très faciles à faire et donnent un délicieux résultat. On peut utiliser la pâte pour en faire des tartelettes aussi.

Servez-les natures, ou accompagnez-les d’une crème ricotta aux herbes par exemple.

J’ai choisi de les parfumer de graines de sésame. Soyez imaginatif et gourmand pour les décliner à l’infini.

Pour vos apéritifs, voici des petits sablés un peu japonisant relevés au wasabi. J’ai mis du gruyère mais j’imagine très bien ces sablés avec du parmesan ou de la mimolette vieille. La pâte de wasabi doit être bien présente dans la pâte crue car la cuisson au four va diminuer le piquant de cette moutarde japonaise.

Ils sont addictifs, comme tous les biscuits apéritifs…

Ces tuiles sont parfaites pour un apéritif, pour accompagner une entrée ou pour grignoter en cas de petites faims. On peut très bien imaginer les servir avec un peu de pesto basilic. Elles ont un délicieux parfum de parmesan. Conservez-les dans une boite en métal pendant une semaine. Si vous trouvez qu’elles ont pris un peu de l’humidité, remettez-les au four quelques instants pour leur donner une seconde jeunesse.

Au citron et à l’aneth, ces sablés seront parfaits à servir trempés dans une petite sauce au fromage blanc ou avec du saumon fumé. Je me suis un peu amusée sur les formes en déposant mes bandelettes de pâte sur une plaque à baguette ce qui leur donne un effet ondulé.

Le sel de mer de l’Orée du Bois est un joli sel rose mélangé à des fleurs d’hibiscus (qui doit surement colorer le sel) et de cèpes séchés. Un vrai bonheur.

Mon premier test se porte sur des crackers apéritifs. Je parsème simplement mes biscuits de sel de mer. Ça croque sous la dent et ça titille les papilles !