Chips de Coraya – guacamole

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Plus légers et moins gras que les chips de maïs mexicaines, les chips de Coraya maison présentent un délicieux accompagnement pour le guacamole. Elles sont très faciles à faire et donnent des chips légères et croustillantes.

Si vous avez vu ma recette des gressins aux éclats de Coraya, vous retrouverez ici la même méthode de préparation pour les chips : les bâtonnets de Coraya sont déroulés et séchés au four. J’ai juste pris soin de les découper avant avec un emporte-pièce pour que ce soit plus simple à déguster au moment de l’apéritif.

Pesto de roquette à la pistache

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Quel régal ce pesto ! Les parfums de la roquette et de la pistache se marient délicieusement. C’est un pesto que l’on peut utiliser en tartinade sur une tranche de pain, seul, juste pour le plaisir, ou comme sauce pour des pâtes.

Je l’ai utilisé différemment, vous le verrez bientôt.

Pesto de pousse d’épinard

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Le pesto se fait traditionnellement au basilic mais au peut varier les herbes et utiliser de la salade aussi. J’ai déjà testé le pesto de roquette et aujourd’hui c’est au tour de jeunes pousses d’épinard de passer dans mon mixeur.

Pour le reste des ingrédients, je suis restée très classique : pignons de pin, parmesan et huile d’olive.

On utilise ce pesto sur des tartines, dans des tartes, avec des pâtes…

On le conserve 2-3 semaines au réfrigérateur.

Pesto de petit pois à la feta

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En me basant sur ce pesto de betterave, j’ai réalisé une version verte avec des petits pois associés à de la feta. On s’éloigne quand même de l’appellation « pesto » mais le résultat est une délicieuse crème que l’on étalera sur des toasts ou que l’on présentera en quenelles dans des salades de pâtes.

Houmous de coeur de palmier

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L’houmous n’est pas réservé au pois chiche. On peut également décliner cette recette avec d’autres légumes, comme le cœur de palmier que l’on oublie très souvent en cuisine. J’en achète que très (trop) rarement, je suis la seule à aimer ça.

Cet houmous est très frais : un bon goût de coeur de palmier, de citron et d’ail, c’est divin ! On peut d’ailleurs s’en servir non seulement pour un apéritif, mais aussi comme base pour un sandwich ! N’hésitez pas à y mettre aussi du persil frais.

Vous remarquerez que je ne sale pas l’houmous car les cœurs de palmier achetés en conserve le sont suffisamment à mon goût.