Toasts de pancakes vitelotte et ossau-iraty

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Toasts de pancakes vitelotte et ossau iraty

J’aime beaucoup utiliser les pancakes comme support pour des toasts. Et j’aime encore plus y incorporer un légume pour apporter de la couleur. Je l’ai déjà fait avec des petits pois et de la betterave. Ici, il s’agit de pommes de terre vitelotte que je cuisine pour la première fois.

Sur ces pancakes, j’y ai glissé du confit d’échalotes présenté hier sur le blog, des copeaux d’ossau-iraty et de la viande de boeuf séché.

Mini sandwichs de pancake à la Fourme d’Ambert

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Mini sandwichs de pancake à la Fourme dAmbert

J’ai réalisé cette recette pour le fromage La Fourme d’Ambert. C’est un fromage à pâte persillée qui possède une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Je devais trouver une recette apéritive estivale et cette idée de mini-sandwichs à picorer m’est venue.

Des mini-pancakes à la farine de petit épeautre, de la viande de grison, quelques cubes de Fourme d’Ambert, un rondelle d’échalote et une petite feuille de salade. Voilà ce qui compose ces mini sandwich. On peut imaginer y ajouter une pointe de miel pour les becs sucrés/salés.

Pour la présentation, utilisez des petits pics qui les maintiendront.

Pancakes à la farine de lentilles

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Pancakes à la farine de lentilles

Il y a quelques jours, je vous avais proposé un article sur les farines. Mes recherches m’ont permis de découvrir la farine de lentilles vertes (magasin bio). Et pour la tester, je suis partie sur une recette de pancakes à laquelle j’ai substitué la farine de blé par la farine de lentilles. J’ai également retiré la dose de sucre pour les servir en plat principal avec du saumon et de la salade.

J’aime beaucoup le goût que cette farine a donné à ma pâte à pancakes. Testez mon idée recette à la fin de cet article, vous vous régalerez !

Pancakes à la betterave

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Pancakes à la betterave

J’avais réalisé une version petits pois il y a quelques années et j’ai eu envie d’essayer avec de la betterave en partant sur le même principe. Quelle jolie couleur cela donne à ces pancakes. En les réalisant de petites tailles, ils seront très appréciés pour un apéro coloré.

Servez-les notamment avec une sauce ricotta / persil / échalotes. Accompagnez de petits dés de betterave (pour renforcer le goût). C’est délicieux.

Pancakes aux petits pois

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Pancakes aux petits pois
Les petits pois offrent une magnifique couleurs à ces pancakes. En version miniature, présentez-les pour un apéritif original. J’ai choisi de les garnir d’un peu de ricotta, de menthe ciselée, de jus de citron et de les agrémenter de jambon cru.