Beignets d’oignons

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La première fois que j’ai pu déguster des beignets d’oignons, c’était dans un restaurant indien. J’avais adoré. Cette version maison est également un régal et très simple à réaliser. Pas besoin d’une friteuse, j’utilise une casserole que je remplis à moitié d’huile. A l’aide d’un thermomètre, je surveille la cuisson, autour de 180°C – 190°C.

J’ai essayé une version nature, puis une version épicée. C’est une manière originale de varier cette recette de base.

Chips de betteraves

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J’expérimente les chips maison. J’avais commencé avec les chips de pommes, un vrai régal. Je poursuis aujourd’hui avec une version salée : la betterave. Elles sont si fines qu’elles sont transparentes et très fragiles. Mais c’est surtout parce que je les ai émincées vraiment finement à la base, à peine 1 mm d’épaisseur. Il serait peut-être mieux de les faire un peu plus épaisses.

Je n’ai pas voulu me servir de ma mandoline et c’est avec une trancheuse électrique que j’ai réalisé mes tranches. Je vous avoue que cet ustensile ne me sert pas souvent mais il peut s’avérer bien pratique !

Chips de patate douce

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En ce moment, je suis dans une période « chips ». Je teste, je découvre et je suis fan. Celles-ci font partie de mes préférées pour plusieurs raisons. J’aime la couleur vive qu’elles vont apporter à une décoration d’assiettes, j’aime leur forme, j’aime leur craquant et leur parfum. Elles sont légèrement enrobées d’une pellicule d’huile avant d’être enfournées pendant 2h – 2h30. Ce n’est pas plus compliqué que ça. On peut aussi ajouter des épices pour varier.

Pour les chips de pommes, cliquez-ici.

D’autres recettes de chips suivront.