Crème de pistou au chèvre frais

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Crème de pistou au chèvre frais

J’ai fait cette crème selon mon inspiration du moment : un pesto basilic maison mélangé à du yaourt grecque auquel j’ai ajouté du fromage de chèvre frais qui apporte onctuosité et gout.

Je vous suggère de servir cette crème avec des crudités pour un apéritif ou des pommes de terre type chips ou frite pour accompagner un poulet. Mmm délicieux.

Petites bouchées fromagères

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Petites bouchées fromagères

 

Des bouchées fondantes et épicées, voila ce que je vous propose aujourd’hui. Pour vos apéritifs elles vont plaire à coups sûrs. Il s’agit en fait de petits clafoutis dans lesquels on y retrouve du gruyère et du chorizo. N’hésitez pas à varier fromages (cantal, mimolette, chèvre…) et garnitures (jambon cru, lardon, bacon).

 

Je les ai cuites dans des mini-moules à tartelette. A la cuisson, les bouchées gonflent beaucoup et retombent en refroidissant. Dégustez-les tièdes ou froides mais toujours le lendemain car elles sont bien meilleures.

Tartare de saumon fumé Petrossian, mousse d’avocat au siphon

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Tartare de saumon fumé Petrossian, mousse d’avocat au siphon

Comme dit dans un précédent post, j’ai commandé chez Petrossian du saumon fumé coupé dans le coeur du filet. Le must en matière de qualité – d’après mes lectures.

J’ai été assez surprise par la présentation du paquet. Nous avons tous l’habitude de voir le saumon fumé en fines tranches. Cette fois-ci le saumon est sous la forme d’un pavé de 2 cm d’épaisseur environ. Je me suis ainsi mise à penser à l’utiliser en petits dés comme un tartare.

Si vous rencontrez des difficultés avec la prise en main de votre siphon, je vous invite à lire mon article sur ce sujet.

Verrines saumon, crème à la ciboulette

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Verrines saumon, crème à la ciboulette

J’ai pris la recette dans le livre que j’ai reçu à noël : « Les verrines, la classe » d’Inoule. C’est très sympa à manger, très frais. Je remplacerai cependant la prochaine fois la crème fraîche, un peu écœurante, par du fromage de chèvre frais mélangé à de la crème.

Vous pouvez accompagner ces verrines de petits blinis maison à la farine de blé noir.

Crevettes panées, sauce à la pêche

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Crevettes panées, sauce à la pêche

Des crevettes et des pêches ? Drôle de mélange non ? Et bien, j’ai osé. J’ai testé plusieurs mois avant la même recette avec une sauce abricot. Je comptais la refaire, mais impossible de trouver des abricots en conserve. Alors j’ai pris une boite de pêche.

Vivement l’été pour l’essayer avec des fruits frais. Cependant avec la conserve, c’est aussi très bon et très subtil. La sauce est très simple : du balsamique et de l’huile d’olive§ et c’est très.

Les crevettes sont panées très simplement avec de la farine de maïs (que vous pouvez remplacer par de la farine T45) et des biscottes concassées. J’utilise des biscottes aux céréales car elles apportent plus de gout et de croquants.

C’est simple, non ? Mais franchement, c’est super bon. Prenez des bonnes crevettes fraiches, type Label rouge pour bien ressentir les parfums.

Pour un peu plus d’exotisme, ajoutez à la chapelure de la noix de coco râpée – une idée qui me vient subitement.