Quichettes au chorizo et parmesan

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Quichettes au chorizo et parmesan

C’est une idée toute simple mais j’ai trouvé ces quichettes irrésistibles avec sa fine rondelle de chorizo et son copeau de parmesan. Il faut dire que j’adore le chorizo ! :)

Les versions miniatures (pour un apéritif) sont longues à préparer, surtout lorsqu’il faut faire une grande quantité et qu’on a qu’un seul moule.

Vous pouvez réaliser cette recette dans des moules à tartelettes individuelles en plaçant plusieurs tranches de chorizo et de parmesan.

Omelette de légumes façon flan

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Omelette de légumes façon flan

Présentée comme une terrine mais avec une consistance se rapprochant de l’omelette, cette recette est parfaite en entrée présentée en tranches ou en apéritif sous forme de cubes. Les différentes couches de légumes (courgettes, carottes et poivrons) donnent un joli visuel à la découpe et c’est ce qui en fait tout son intérêt.

Cette recette est bien évidemment à déguster froide.

Pizzettes au chèvre et poires caramélisées

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Pizzettes au chèvre et poires caramélisées

Pour vos apéritifs, voici des petites pizzas que je m’amuse à appeler « pizzettes » sucrées/salées à base de chèvre et de poires caramélisées. La pâte à pizza est légèrement sucrée avec du miel et le tout est accompagné d’une feuille de roquette pour la verdure, la couleur et son goût poivré.

Vous pouvez bien évidemment utiliser une pâte à pizza du commerce.

Palet polenta et espuma de chèvre

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Palet polenta et espuma de chèvre

Pour finir mon espuma de chèvre, j’ai réalisé des petites bouchées à la polenta, poivrons rouges et bacon. Au dernier moment, j’ai ajouté une pointe d’espuma de chèvre. A défaut, vous pouvez mettre un morceau de crottin de chèvre et faire dorer au four.

Pas compliqué mais original !

Flan au saumon fumé et pousse d’épinard

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Flan au saumon fumé et pousse d’épinard

Ces mini flans ont été servis en apértif, encore une fois pour le jour de l’an. A base de pousse d’épinard et de saumon fumé, il faut faire très attention au sel. D’ailleurs, mieux vaut ne pas saler car le saumon fumé, lorsqu’il cuit, devient très salé. Autrement, ces bouchées sont parties comme des ptits pains.

Préférez les servir froids sinon ils seront un peu difficiles à prendre en main.