Petits flans à la menthe, pignons de pin et Chavroux

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Le chèvre frais, c’est vraiment mon fromage de l’été ! Simplement à tartiner sur une tranche de pain ou en cuisine, il est vraiment facile à l’intégrer dans une tarte, des petits flans, une omelette, des sandwichs, et même de la glace !

J’ai réalisé des bouchées très fraîches à base de chèvre frais Chavroux, de menthe et de pignons de pin. Il vous faut 5 minutes pour préparer la recette ! Et pour le service, vous pourriez ajouter une tomate cerise à maintenir avec un pic en bois.

Bouchées de brick au chèvre frais, épinard et pignons de pin

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Toujours pour vos apéros de cet été, voici une idée légère. Ce sont de petites bouchées avec des feuilles de bricks en guise de fond de tartelettes, et une garniture à base d’épinard, de menthe et de fromage de chèvre frais. J’ai ajouté en dernier des pignons de pin qui donnent un peu de croquants. La menthe est facultative mais elle apporte de la fraicheur. On peut aussi mettre des petits morceaux de tomates confites ou de poivrons confits.

Pizzettes aux tomates cerises rôties et caramel balsamique

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Ces pizzettes sont parties plus vite qu’elles n’ont été préparées ! Une pâte à pizza maison, une base de ricotta, une tomate cerise rôtie, du caramel balsamique et quelques rouelles d’oignon rouge. Un mélange de sucré/salé excellent.

Le caramel balsamique est très simple à faire, vous trouverez la recette en lien dans la liste des ingrédients.

Vous pouvez réaliser ces pizzettes dans une version un peu plus grande pour une entrée. Ajoutez au denier moment quelques feuilles de roquette.

Quichettes au chorizo et parmesan

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C’est une idée toute simple mais j’ai trouvé ces quichettes irrésistibles avec sa fine rondelle de chorizo et son copeau de parmesan. Il faut dire que j’adore le chorizo ! :)

Les versions miniatures (pour un apéritif) sont longues à préparer, surtout lorsqu’il faut faire une grande quantité et qu’on a qu’un seul moule.

Vous pouvez réaliser cette recette dans des moules à tartelettes individuelles en plaçant plusieurs tranches de chorizo et de parmesan.

Omelette de légumes façon flan

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Présentée comme une terrine mais avec une consistance se rapprochant de l’omelette, cette recette est parfaite en entrée présentée en tranches ou en apéritif sous forme de cubes. Les différentes couches de légumes (courgettes, carottes et poivrons) donnent un joli visuel à la découpe et c’est ce qui en fait tout son intérêt.

Cette recette est bien évidemment à déguster froide.