Gaspacho de betterave à la pomme et crème fouettée de chèvre frais

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Gaspacho de betterave à la pomme et crème fouettée de chèvre frais

À regarder comme ça, on s’attend à des petites verrines sucrées aux fruits rouges surmontées d’une chantilly. Mais, il ne faut pas se fier aux apparences puisque ces bouchées se mangent en apéritif ou éventuellement en entrée. Il s’agit d’un gaspacho de betterave à la pomme et d’une crème fouettée au fromage de chèvre frais. Le mélange des deux est délicieux et le gaspacho étonnant.

Vous pouvez réaliser ces verrines à l’avance : la chantilly, si elle est bien ferme, tient 24 heures facilement au réfrigérateur.

Salade de tomates, fraises et mozzarella

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Salade de tomates, fraises et mozzarella

L’association des fraises, des tomates et de la mozzarella est un régal. Toutes les saveurs se mêlent très bien. J’aime beaucoup utiliser la fraise dans les plats salés car je la trouve surprenante et intéressante. Vous pouvez d’ailleurs trouver une autre recette avec ma salade de magret de canard mariné.

Il est important que les fraises, les tomates et la mozzarella soient coupées en dés de même taille.

La recette que je propose est pour 2 personnes pour une entrée. Présentez-la également en verrines pour un apéritif.

La mozzarella peut être remplacée par de la feta. Comptez 20 g pour la recette.

Salade de fraises à la mozzarella

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Salade de fraises à la mozzarella

A servir en apéritif ou en entrée, ce mélange de fraises et de mozzarella peut paraître osé et surprenant mais c’est surtout un mariage réussi.

Vous aurez sûrement remarqué que cette année, j’ose marier la fraise dans des plats salés. Je vous invite à oser vous aussi !

Gaspacho de fraises et tomates cerises au chèvre frais

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Gaspacho de fraises et tomates cerises au chèvre frais

Avec ce gaspacho sucré/salé, on sent déjà les vacances qui pointent le bout de leur nez.

J’ai réalisé une variante du gaspacho en mixant fraises et tomates cerises. Et comme le chèvre frais est synonyme de fraicheur et qu’il se marie très bien avec la tomate et la fraise, j’en ai ajouté au moment du mixage.

On le sert en verrines pour un apéritif désaltérant, avec quelques dés de chèvre frais et des pistaches concassées.