Verrines de brunoise de légumes et sauce au wasabi

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Une verrine en toute simplicité avec une sauce fromage blanc légèrement pimentée au wasabi. Géniale également avec de l’avocat en ajoutant de la pulpe de tomate fraiche et 1 petite échalote ciselée.

J’ai utilisé des légumes de saison pour ces verrines : tomates cerise, courgette et champignons de Paris. On finalise avec quelques gouttes de jus de citron vert et on décore avec une feuille de menthe. Le tour est joué.

Pensez à saler la sauce.

Verrines fraicheur de melon

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Le beau temps revient enfin un peu ! Du coups, ça donne envie de manger des entrées fraiches.

J’ai fait des petites verrines de melon accompagné de fêta marinée et de roquette. Elles sont simplement assaisonnées à l’huile d’olive et aux graines de sésame grillées.

Verrines tartare de poivrons, riz safrané et chorizo

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J’ai trouvé cette recette de verrines dans mon livre « Dîner au Verre » de Maya Barakat-Nuq et Philippe Vaurès Santamaria. C’est un riz basmati cuit avec du safran et servi avec du chorizo, de l’oignon et du poivron grillé au four. Vous pouvez également utiliser du poivron confit dans de l’huile d’olive. C’est un mélange très simple, plutôt classique mais qui remporte toujours un franc succès. Les amateurs de viande pourront ajouter un peu de poulet et les amateurs de produits de la mer y ajouteront quelques crevettes roses.

Ces verrines sont à déguster à température ambiante.