Avez-vous déjà essayé l’oeuf poché ? C’est un oeuf qui cuit sans sa coquille dans de l’eau. Le jaune, encore coulant, est complètement caché par le blanc cuit. Je m’y suis mise depuis peu de temps et je voudrais vous montrer la technique. Il existe quelques astuces pour y arriver facilement.
Pâte sablée aux amandes, pâte sablée aux noisettes, ces pâtes sont déjà sur mon blog. Pour la réalisation d’une recette précise de petites tartelettes, j’ai voulu essayer une pâte sablée à la pistache. Cette pâte peut aussi bien être utilisée pour du sucré que pour du salé.
La pâte est jolie non cuite et présente une belle couleur verte qui disparaît malheureusement après cuisson.
Utilisez-la pour des tartes aux fruits rouges par exemple !
Idée express pour aujourd’hui : 2 ingrédients, 2 minutes de préparation mais 3 semaines d’attente au minimum avant de pouvoir utiliser dans vos pâtisseries de l’extrait de vanille maison. C’est extrêmement simple : il vous faut de la vodka nature et des gousses de vanille.
Cela peut être une idée cadeau sympathique pour un panier gourmand.
On l’utilise pratiquement comme de l’extrait de vanille : on en met juste un peu plus car il est un peu moins concentré. Autrement, vous pouvez également mettre deux gousses au lieu d’une seule.
Il me fallait une génoise pour un gâteau d’anniversaire (la recette arrive ;-)) et c’est la première fois que je me lance. Je me suis penchée sur une recette de Choumicha, une animatrice culinaire très connue au Maroc.
Sa recette est très simple, très rapide, très facile et je suis presque sûre qu’elle est inratable.
Pour une version chocolatée, remplacez 60 g de la farine par 60 g de cacao amer.
La sauce Bercy que je vous présente est une sauce dont la base est une béchamel au bouillon de coquillage à laquelle on ajoute une réduction de vin blanc aux échalotes. C’est une sauce qui accompagne parfaitement le poisson.
Si vous avez trop de sauce, vous pouvez la verser dans des bacs à glaçons et la congeler ainsi. Vous pourrez utiliser les doses dont vous aurez besoin pour les prochaines fois.
Cette sauce peut être préparée à l’avance. Comme elle a tendance à épaissir, rajoutez un peu d’eau ou préparez un peu plus de bouillon pour l’allonger plus tard.