Vinaigre de fraise

Les huiles et les vinaigres sont faciles à « customiser » pour en faire des recettes uniques. Je vous avais déjà proposé de l’huile de vanille. Ici, c’est le vinaigre que je transforme avec un parfum très estival qu’est la fraise. La préparation est simple, rapide, mais demande un peu de temps avant d’être utilisé avec que […]

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Sauce mayonnaise mousseuse

Pour accompagner des asperges, des petits légumes, du poisson froid, vous pouvez préparer facilement une recette très aérienne. Ce n’est pas une sauce mousseline contrairement à ce qu’on pourrait croire. Petit rappel, la sauce mousseline est une sauce hollandaise à laquelle on ajoute de la crème fouettée au dernier moment. Ma recette du jour est très loin […]

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Pesto de pousse d’épinard

Le pesto se fait traditionnellement au basilic mais au peut varier les herbes et utiliser de la salade aussi. J’ai déjà testé le pesto de roquette et aujourd’hui c’est au tour de jeunes pousses d’épinard de passer dans mon mixeur. Pour le reste des ingrédients, je suis restée très classique : pignons de pin, parmesan et […]

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Ail confit à l’huile vanillée

L’ail confit permet de réveiller certaines viandes comme l’agneau ou le canard. Ce n’est pas compliqué à faire, il faut surtout être vigilent à la cuisson car l’huile ne doit pas frémir pour ne pas frire les gousses d’ail. On peut y mettre toute sortes d’aromates dans l’huile pour parfumer. J’ai choisi d’utiliser mon huile […]

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Huile vanillée

Petite idée pour customiser une huile et lui donner une saveur originale qui se mariera dans de nombreuses recettes. Vous connaissez le sucre vanillé maison, l’extrait de vanille maison également, maintenant vous allez découvrir l’huile vanillée. C’est une recette qui tient en deux lignes. Il faut de l’huile et des gousses de vanille. Ça fait […]

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Sauce béarnaise

La sauce béarnaise est une sauce que l’on retrouve souvent à table lors des fondues bourguignonnes. Parfumées à l’estragon et à l’échalote, on la sert aussi bien avec du boeuf, que du poisson ou de la volaille. La sauce estragon peut être conservée au réfrigérateur mais elle va complètement durcir (à cause du beurre qu’elle […]

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