Cuisiner les légumes autrement

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Il y a une semaine jour pour jour, mon blog fêtait ses 9 ans d’existence. 9 ans que je partage mes recettes, ça en fait un paquet maintenant : + de 3000 en fait ! Alors, j’imagine que ce n’est pas facile de vous y retrouver, même s’il y a l’index par catégorie et l’index par ingrédient. Il y a aussi la recette au hasard !

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais vous proposer de temps en temps des petits récap’s de recettes sur un thème, ça pourrait être plutôt pratique. C’est aussi une façon de remonter à la surface de vieilles recettes qui auraient été oubliées (attention les yeux, les photos peuvent piquer. ;-)).

Je me suis rendue compte que j’aimais beaucoup cuisiner les légumes un peu différemment : que ce soit en revisitant une recette classique avec un autre légume ou en utilisant les légumes dans des desserts. J’ai parcouru en long, en large et en travers le blog pour répertorier toutes les recettes de légumes cuisinés autrement.

Bonne (re)découverte !

Noël d’ailleurs : Noëls scandinaves

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Aujourd’hui, et toute la semaine prochaine, je vous invite à vous plonger dans l’ambiance féerique des Noëls scandinaves. J’ai envie de partager avec vous les recettes traditionnelles des différents pays qui forment la Scandinavie. Peut-être cela vous donnera-t-il envie de faire un repas thématique pour cette année. En tout cas, j’espère que ça vous plaira ! Mais avant de vous proposer les recettes, il faut bien que vous vous mettiez un peu dans l’ambiance de ces Noëls scandinaves. Aussi, je vais vous parler des différentes traditions qui commencent dès début décembre.

J’ai glissé quelques liens vers des recettes scandinaves déjà présentes sur le blog. En fin de semaine, je publierai un résumé de toutes les recettes scandinaves pour que vous puissiez préparer Noël !

Farine, beurre, oeufs… leur rôle en pâtisserie

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La pâtisserie, c’est de la chimie. Selon comment on va travailler un ingrédient (fouetter, émulsionner, sabler…), comment on va l’associer avec un autre, comment on va le cuire, le résultat va être différent. Je trouve que c’est important et intéressant de savoir quel rôle joue chaque ingrédient pour comprendre ce qui se passe et ainsi mieux résoudre certains problèmes.

Comprendre le rôle de chacun permet aussi de trouver d’autres alternatives quand on surveille sa ligne, quand on a des intolérances ou des allergies.

Je vous rassure, je ne vais pas vous faire un cours de chimie, je suis nulle ! Non, je vous propose juste de vous éclairer sur le rôle de chaque ingrédient en pâtisserie : le beurre, la farine, les oeufs, le sucre, la crème, etc… Que vont-ils apporter à vos gâteaux, vos pâtes à tarte ou vos biscuits et comment les substituer ?