Velouté de butternut et ses gressins os

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Velouté de butternut et ses gressins os

D’ici quelques jours, c’est Halloween et même si cette fête n’a pas réussi à prendre en France (c’est bien dommage), voici une recette clin d’oeil. J’ai préparé un velouté très simple à la courge butternut servi, à côté, de gressins en forme d’os que l’on peut facilement faire avec les enfants.

Salade croustillante au rocamadour

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Salade croustillante au rocamadour

C’est une entrée présentée d’une manière un peu plus originale que je vous propose de cuisiner. Je me suis servie de feuilles de brick pour en faire un bol à manger. On peut aussi faire ce type de bol avec des tortillas. Mais pour une entrée, la brick est plus légère.

J’y ai mis un mélange de jeunes pousses d’épinard, d’amandes, d’allumettes fumées, de tranches de magret fumé et enfin de Rocamadour. C’est un fromage de chèvre doux et très fondant ayant obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui garantit une fabrication dans le respect de règles strictes. Un régal quand on aime les chèvres ! 

Rillettes de canard aux pruneaux

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Rillettes de canard aux pruneaux

Des rillettes express, très savoureuses et faciles à faire, ça vous tente ? J’ai utilisé des cuisses de canard confites pour cette recette, ce qui explique sa rapidité d’exécution. Il suffit juste de les faire revenir dans leur graisse avec des pruneaux et du thym avant de mixer la chair des cuisses. Le mariage des pruneaux et du canard est délicieux.

Saumon fumé à la feta et sorbet de concombre

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Saumon fumé à la feta et sorbet de concombre

Le fait de transformer le concombre en sorbet (recette donnée il y a quelques jours) permet de profiter de sa saveur le reste de l’année et de présenter des recettes chics et originales.

C’est une verrine à base de saumon fumé, feta et pignons de pin que j’ai accompagné de mon sorbet. C’est une entrée qui pourrait venir sur votre table des fêtes de fin d’année.

Salade de pâtes italienne

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Salade de pâtes italienne

Un véritable régal que cette salade composée. Elle regroupe tout ce que j’aime : des pâtes, de la mozzarella, du parmesan, de la roquette, des tomates cerise, de la tomate séchée, du basilic. Une explosion de saveurs !

Un petit mot pour vous dire que je pars demain matin pour un week-end prolongé. Je prendrai connaissance de vos commentaires et emails à mon retour.