Mouliné de légumes

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Mouliné de légumes

Un bon bol de soupe chaude le soir, ça fait du bien. Je n’ai pas mixé complètement les légumes pour obtenir un effet « mouliné ». Cette recette se sert facilement en plat principal car sa texture permet de bien tenir au corps. On peut aussi l’accompagner d’une tranche de pain gratinée de fromage.

Taboulé de quinoa/boulgour à la grenade

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Taboulé de quinoa/boulgour à la grenade

Une petite recette santé pour aujourd’hui. Ça va faire du bien après cette période bien riche. J’avais vraiment envie de légèreté. J’ai servi ce taboulé en plat mais c’est peut-être mieux de le servir en entrée, c’est pourquoi j’ai indiqué que la recette était pour 4 personnes.

J’ai pris un mélange de quinoa et boulgour auquel j’ai ajouté de la grenade, du persil, de l’oignon rouge et des amandes caramélisées au miel. C’est rafraîchissant, léger, un peu croquant et surtout très coloré. C’est tout ce qu’il me fallait.

Velouté de panais et topinambours

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Velouté de panais et topinambours

Si vous n’avez pas encore trouvé votre entrée de Noël, cette recette pourra peut-être vous convenir. C’est une soupe de panais et de topinambour, avec un peu de pomme de terre et de la crème liquide pour l’onctuosité et la douceur. En guise de décoration, j’ai réalisé des chips de persil. C’est tout bête à faire. Il suffit de plonger dans de l’huile chaude des brins de persil pendant quelques secondes. Ça donne un petit craquant mais il faut les placer au tout dernier moment sur la soupe.

Gambas flambées, crème de chou-fleur et émulsion à l’estragon

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Gambas flambées, crème de chou fleur et émulsion à lestragon

Cette recette peut aussi bien être proposée en entrée comme en plat. C’est selon vos envies. La recette demande pas mal de préparations car il faut préparer une crème de chou-fleur, réaliser un bouillon avec les carcasses des gambas, le transformer en une sauce onctueuse et parfumée, réaliser une émulsion de lait à l’estragon et enfin faire flamber les gambas.

Je ne vous ai pas gâtés mais au final, ce plat est plein de saveurs, on se régale !

Vous pouvez préparer le lait de l’émulsion, la crème de chou-fleur et le bouillon à l’avance.