Velouté de potiron aux 4 épices

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Vous aussi, vous ressentez cette envie de manger des légumes et de manger plus léger après les excès de ces derniers jours ? Une soupe, ça vous dit ? J’ai préparé un potiron du jardin de mes beaux-parents. Je l’ai cuisiné simplement : j’ai doré les morceaux avant de les cuire à l’eau avec du 4 épices et un oignon. Au moment du service, un peu de crème fraîche épaisse et du pain d’épices émietté ont donné une soupe presque festive mais légère et gourmande.

Clémentines farcies au saumon fumé

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J’espère que vous avez de belles fêtes de Noël, que vous avez bien mangé et que vous avez été gâtés ! Merci pour tous vos petits messages ! :) Les festivités sont terminées de mon côté et mon estomac n’est pas mécontent d’être enfin au repos. ;-)

Vous allez peut-être faire quelque chose pour la Saint-Sylvestre, alors je continue à vous donner des petites recettes de fête sur le blog.

Je vous propose aujourd’hui une entrée très légère. Il s’agit de clémentines farcies d’un mélange de pomme verte, saumon fumé, ciboulette et suprêmes de clémentine, le tout surmonté d’une petite crème fouettée.

Proposez deux fruits par personnes avec une salade mesclun pour une entrée.

Vous pourriez aussi servir ces clémentines en apéritif avec une petite cuillère à café.

Petites tatins de pommes au foie gras

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Vous ne savez peut-être pas encore quoi faire comme entrée pour les fêtes de fin d’année. Alors voici une idée toute simple. Il s’agit de petites tatins feuilletées aux pommes sur lesquelles j’ai déposé des morceaux de foie gras. Vous pouvez en mettre plus que sur mes photos, j’ai fait un choix esthétiques car j’ai cuisiné ces tatins pour des photos d’ambiance.

J’ai ensuite assaisonné d’un peu de poivre, de baies roses, de fleur de sel et de caramel balsamique.

Ces tatins peuvent être préparées à l’avance, mais sans le foie gras. Faites tiédir au dernier moment et déposez le foie gras.

Noix de Saint-Jacques à l’orange, sauce safran et cognac

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Vous n’avez pas encore d’idée d’entrées pour Noël ? J’ai peut-être ce qu’il vous faut. C’est une recette très rapide mais goûteuse. La sauce au safran et les suprêmes d’orange peut être préparées à l’avance et réservées au frais. Il ne restera plus qu’à cuire les noix de saint-jacques au dernier moment.

Je me suis régalée avec cette recette! L’orange apporte beaucoup de fraîcheur, c’est délicieux avec les noix et le safran.

Dès ce soir, je passe en mode vacances pour toute la semaine. Le blog va continuer à publier mais moi, je vais m’éloigner des écrans. Je vais donc être assez peu présente pour répondre à vos questions. D’avance, je m’en excuse si je ne vous réponds pas à temps !

Coraya Suprêmes laqués

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Dans une inspiration asiatique, j’ai laqué des Coraya Surpêmes d’un mélange de miel, sauce soja et jus d’orange. Cette recette est à proposer en entrée avec des petits morceaux d’orange et pourquoi pas une petite salade à l’huile de sésame à côté.

Ça donne une entrée très chic et qui permet d’apporter une touche colorée à votre repas.