Velouté de carottes, panais et patate douce

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Velouté de carottes, panais et patate douce

Avec cette recette, je pense que la saison des soupes et des veloutés se termine. J’ai mixé trois légumes : la carotte, le panais et la patate douce. Le résultat est doux, un peu sucré grâce à la patate douce, et plein de saveur grâce au panais.

Il n’y a pas besoin d’y ajouter de la crème pour la rendre douce. Du coup, cette recette est très light.

Oeufs mimosa à la moutarde à l’ancienne

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Oeufs mimosa à la moutarde à lancienne

C’est bien la première fois que je fais des œufs mimosa, il me semble n’en avoir jamais mangé d’ailleurs. Ce n’est pas de la grande cuisine, mais c’est une façon différente de manger l’œuf.

Les œufs sont cuits durs. On récupère une partie des jaunes pour les mélanger à de la mayonnaise. On remet ce mélange dans les cavités des blancs et on recouvre du reste des jaunes d’œuf réduits en poudre. C’est ce qui va rappeler le mimosa. C’est aussi simple que ça ! On peut s’amuser à parfumer la mayonnaise, à ajouter des herbes ou des épices.

J’ai réalisé une mayonnaise à l’huile d’olive (pour ceux qui n’aime pas ça, mettez de l’huile de colza ou de tournesol) et à la moutarde à l’ancienne. J’ai rajouté en plus de la ciboulette.

Velouté de patate douce et lentilles vertes

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Velouté de patate douce et lentilles vertes

La patate douce est un légume que je n’ai pas vraiment pour habitude de cuisiner mais depuis que j’ai testé ce velouté tout doux aux trois légumes, j’ai envie de l’utiliser dans d’autres recettes de soupe. Elle apporte douceur dans la texture et dans le goût !

J’ai pour habitude d’associer la lentille aux carottes, je crois que maintenant je penserai plus souvent au mariage lentille / patate douce.

Salade de betterave sucrée/salée

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Salade de betterave sucrée/salée

J’ai toujours préféré accommoder la betterave dans une salade composée, plutôt que de la manger nature avec une vinaigrette. Elle s’apprête très bien au sucré/salé avec des morceaux de pommes.

Pour une salade consistante, j’ai mis de la pomme de terre mais si vous souhaitez en faire une entrée légère, supprimez-la.

Comme fromage, j’ai pris du Petit Pont-l’Évêque. L’Ossau-Iraty est également délicieux dans cette salade.