Betteraves aux framboises

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Le mariage de la betterave et de la framboise est absolument divin ! La framboise va apporter un peu d’acidité à la douceur de la betterave et ça fonctionne merveilleusement. J’ai utilisé des betteraves crues que j’ai fait cuire au four (ça change de la cuisson à l’eau). Cependant, vous pourrez parfaitement faire cette recette avec des betteraves déjà cuites.

Samossas au crabe, fruit de la passion et avocat

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J’avais envie de faire des samossas exotiques et j’ai choisi de marier ensemble l’avocat, le crabe, le fruit de la passion et un peu de citron vert pour la fraîcheur. L’avocat supporte difficilement les cuissons (il devient amer), mais les samossas demandent une cuisson rapide ce qui lui convient quand même. Servez ces samossas avec une salade verte. Si vous voulez les proposer en apéritif, je pense qu’il leur faudrait une sauce. Je l’imagine très bien à base de fromage blanc, d’un peu de piment, de citron vert.

Sucrine farcie au thon, abricot sec et pois chiche

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J’aime beaucoup la sucrine pour son croquant. Ses feuilles peuvent servir, comme les endives, de réceptacle pour accueillir une salade. J’ai fait un mariage que j’aime beaucoup : thon, abricots secs, pois chiches et semoule. On peut proposer cette recette en entrée (comptez 2 feuilles par personnes) ou pour un plat principal.

Asperges au four, oeufs à la coque

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On fait toujours cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau mais il y a d’autres façons de les préparer et je vous propose de découvrir la cuisson au four. C’est très simple à faire, ça demande peu de préparation et le résultat est délicieux. J’ai servi ces asperges façon mouillette avec un oeuf à la coque. On peut aussi accompagner cette entrée d’un oeuf poché ou d’un oeuf mollet.