Rouleaux de printemps aux légumes et brie

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J’aime les rouleaux de printemps lorsqu’ils sont pleins de légumes, avec un peu de fromage pour le crémeux et une sauce qui vient assaisonner et révéler le tout. Ma recette du jour, c’est finalement ça. Un mélange de mesclun, carotte et chou rouge. Des tranches de brie, quelques noix de cajou concassés et une sauce aigre-douce très simple à faire.

Salade au Royal crémeux pané

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Une salade croquante (la sucrine), des petites tomates cerises juteuses, des tranches de jambon cru et surtout du Royal Crémeux fondant et croustillant. Une salade parfaite !

Le Royal Crémeux est une spécialité de Ermitage. C’est un fromage plutôt doux, fondant qui a une petite note de crème fraîche.

Cette salade peut se transformer en tartine. Dans tous les cas, c’est une recette qui sera parfaite pour un soir.

Soupe paysanne

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J’ai fait cette recette il y a quelques jours et nous nous sommes bien régalés. Cette soupe paysanne bien rustique est un mélange de carotte, de haricots blancs, d’oignon et de pommes de terre cuit dans du lait et du bouillon de légumes. J’ai ajouté des tranches de coppa et des croûtons de pain dorés à la poêle avec un peu d’huile. Un plat du soir qui se suffit à lui-même pour passer une bonne nuit ensuite.

Millefeuilles de raclette à la rosette

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Comment transformer un reste de raclette en une entrée plus raffinée ? Avec une version « millefeuilles » ! J’avais déjà fait ce genre de présentation il y a bien longtemps sur le blog. Celle-ci est légèrement différente puis que les pommes de terre ne sont pas maintenu par de la charcuterie mais un brin de ciboulette. Entre chaque lamelle de pomme de terre, j’ai mis un peu de fromage à raclette Ermitage* et de rosette (vous pouvez mettre toute autre charcuterie qui vous resterait). Et pour le service, j’ai réalisé une sauce au brocoli très simple mais goûteuse (une sauce qui peut aussi servir pour des pâtes – testée et approuvée).

À servir en entrée ou en plat, pour un soir, avec une bonne salade !

Velouté patate douce, panais, carottes et clémentines

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Avec ce froid, je me suis remise à faire des soupes, vous aussi j’imagine ! Du coup, voici une nouvelle recette. J’avais prévu une soupe de patates douces, carottes et clémentines. Mais puisqu’il me restait du lait d’amande et un panais, j’en ai profité pour les utiliser.

La clémentine est facultative si vous avez peur de ne pas aimer. Elle apporte un petit peu d’acidité, c’est délicieux. Ajoutez le jus petit à petit et goûter jusqu’à ce que son goût vous convienne.

La clémentine peut aussi être remplacer par le jus d’une demi-orange.