Quenelles de chèvre

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Quenelles de chèvre

Quand on aime le chèvre comme je l’aime, on ne peut qu’adorer ces quenelles ! Faciles de préparation, elles donnent un délicieux résultat que l’on peut aromatiser comme on veut.

Pour ma part, j’ai choisi d’y mettre de l’origan tout simplement. La cuisson à la poêle leur permet de donner du croustillant.

Croquettes au jambon et fromage

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Croquettes au jambon et fromage

J’ai réalisé ces croquettes avec uniquement du jambon de Bayonne mais nous avons trouvé ça un poil trop salé. Alors je vous conseille de mettre moitié jambon cru et moitié jambon blanc. C’est ce que je vous propose dans la recette.

En tout cas, ces croquettes ne sont pas bien compliquées à faire. Une fois passées dans la friture, servez-les immédiatement avec une belle salade verte et des tomates.

J’ai utilisé du gruyère comme fromage, vous pouvez en prendre un autre comme du morbier par exemple. Il faut un fromage que vous pouvez râper.

Boulettes de risotto à l’aneth

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Boulettes de risotto à l’aneth

L’originalité de cette recette se joue sur la présentation de ce risotto, sous forme de boulettes. A déguster froides ou tièdes, elles accompagneront très bien des tranches de saumon fumée en entrée. On peut aussi les servir en apéritif avec des piques. Dans ce cas, dégustez-les froide reposée une nuit au frais.

Variez les herbes comme vous le souhaitez ou ajoutez des petits morceaux de saumon fumé, crevettes. Bref, on peut décliner cette recette de mille façons.

Falafels

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Falafels

Ces petites boulettes de pois chiche sont extrêmement rapides et faciles à faire – contrairement à ce que je croyais. Vous avez besoin d’un robot pour les réaliser.

Servez-les à l’apéritif avec une sauce au fromage blanc, ciboulette et citron vert.

Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient. Elles peuvent être réalisée à base de pois chiche, comme ici, ou de fève. De nombreux condiments et épices entrent dans sa composition. Proposez-les en apéro ou en entrée avec une petite salade verte et une sauce au yaourt, c’est un régal.