Velouté de panais et châtaignes, lait d’amandes

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Ce velouté est complètement réconfortant, il est très doux, très velouté. La châtaigne adoucit le goût un peu terreux du panais, la pomme de terre apporte la consistance velouté et le lait d’amande donne de la légèreté. Si vous n’avez pas de lait d’amande, mettez à la place du lait de vache, ça ira très bien aussi.

Foie gras au micro-ondes

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Cette année, je vous propose une méthode plutôt inavouable pour faire son foie gras maison : le foie gras au micro-ondes. J’ai testé ça l’année dernière et je n’avais pas eu le temps de vous proposer la recette avant la période des fêtes.

Je n’ai pas de micro-ondes (oui, oui, c’est possible ! ;-)), alors j’ai emprunté celui de mes parents quelques minutes. Le résultat de cette cuisson est vraiment bluffant et si vous n’avez encore jamais osé le foie gras vapeur, cette recette vous semblera bien plus à votre portée !

Pains perdus roulés au munster et à la pomme

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Je ne peux pas résister au pain perdu quelle que soit la recette, la forme, le pain, etc… Il y a pas mal de recettes différentes sur le blog et je vous propose une nouvelle version, salée, cette fois-ci. Ces rouleaux de pain de mie sont garnis de munster et de bâtonnets de pomme. Ces pains perdus roulés se mangent à l’apéritif (coupez-les en deux dans la longueur) ou en entrée avec une salade verte.

Mini parmentiers de canard / Crème d’endives à la chicorée

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La chicorée Leroux a renouvelé une nouvelle fois sa confiance pour que je leur crée des recettes de fêtes à partir de chicorée liquide. J’ai réalisé 4 recettes, de l’apéritif au dessert. Car oui, la chicorée ne s’utilise pas que dans les recettes sucrées, sa note caramélisée et sa force servent à relever des plats. Je vais partager ces recettes sur le blog en 2 fois. Vous allez donc découvrir aujourd’hui l’apéritif et l’entrée.

Peut-être que cela vous inspirera un menu à thème autour de la chicorée.

Pour l’apéritif, je vous propose des mini parmentiers de canard. Il vous faut pour cela des verrines qui peuvent passer au four. J’ai pris des tout petits ramequins.

Pour l’entrée, il s’agit d’un velouté d’endives adoucies avec de la pomme de terre et de la crème. Et pour une recette encore plus festive, j’ai ajouté au moment du service des noix de saint-jacques dorées et quelques amandes effilées et torréfiées.

Bonhommes de neige à croquer !

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Voici une idée rigolote à faire pour occuper vos enfants et amuser vos invités au moment de passer à table. :-) Vous pouvez servir ces bonhommes avec différentes sauces et accompagnements ou bien farcir l’œuf de poule d’un mélange de saumon fumé / crème fraîche ou de chair de crabe / mayonnaise,  et servir une salade à côté. Il faut bien farcir l’œuf pour qu’il soit rempli et qu’il puisse rester debout et supporter l’œuf de caille.

Je vous explique comment faire ces bonhommes de neige.