Carpaccio de betterave et orange, sauce persil

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Récemment, je suis tombée sur des betteraves Chioggia. C’est une variété différente de celle que l’on connait habituellement puisque celles-ci offre une chair bicolore très esthétique. Pour conserver ces jolies couleurs, il vaut mieux la consommer crue ou à peine cuite. Donc coupez-la finement en tranches ou en bâtonnets.

Pour vous la faire découvrir, je vous propose cette entrée de carpaccio de betterave à l’orange et vinaigrette au persil. Une entrée haut en couleur et en goût !

Buddha bowl au chou rouge, avocat et pamplemousse

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Buddha Bowl, c’est l’un des derniers termes tendances du moment qui désigne un plat tout-en-un regroupant des légumes, des céréales, des légumineuses. Une sorte de salade composée que l’on sert dans des bols de façon esthétique. Il faut que ce soit joli, coloré, gourmand et nourrissant bien sûr.

On peut vraiment faire ce qu’on veut et s’amuser. Je vous propose une première version alliant du chou rouge, de l’avocat, de la salade/pamplemousse, des croûtons de pain, du riz et de l’houmous. Avec autant d’ingrédients, chaque bouchée est différente. J’adore !

Oeufs cocotte au chèvre frais et champignons sauvages

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J’aime les œufs mais pas sous toutes ces formes. Les œufs cocottes, les œufs mollets, les œufs à la coque, j’adore. Les œufs brouillés, j’aime aussi beaucoup. L’omelette nature, j’ai plus de mal. Garnie, ça passe mieux, mais ça peut quand même m’écœurer. Vous les préférez comment ?

La recette des œufs cocottes n’est pas si simple à réaliser car si on met l’œuf entier au four, le blanc sera cuit mais le jaune aussi. Et tout l’intérêt de l’œuf cocotte, c’est le jaune coulant. J’ai vu une astuce qui consiste à faire cuire les œufs au bain-marie dans une casserole, il faudrait que j’essaye. Pour le moment, je fais la cuisson de mes œufs au four en deux temps : d’abord le blanc avec la garniture. Puis, j’ajoute le jaune et je remets quelques minutes au four, le temps de le faire chauffer.

Salade de poulet aux mirabelles

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Et oui, j’utilise la mirabelle dans une salade composée et c’est délicieux ! Elle apporte de la douceur. Ma salade propose différentes petites préparations : des carottes râpées aux graines de sésame, un mélange de poulet froid et mirabelles, de la sucrine et des dés de feta. J’ai ajouté aussi un reste de riz que j’ai parfumé avec un peu de basilic. Le riz n’est pas obligatoire. Il y a déjà bien à manger, surtout pour un soir.

Salade de pêches aux roulés de jambon à la mozzarella

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C’est bientôt la fin de la saison des pêches et je n’ai même pas vraiment pris la peine de l’utiliser en cuisine. Mais je me rattrape avec cette recette de salade avec de la roquette. J’ai réalisé des roulés de mozzarella au jambon. C’est simple mais franchement qu’est-ce que c’est bon ! C’est la petite touche gourmande de cette salade. C’est un mariage frais que l’on peut prévoir en entrée ou en plat pour un soir (ce que j’ai fait).

Je profite de cette recette pour vous faire découvrir une jeune marque que l’on trouve maintenant en grandes surfaces et qui s’appelle Brocéliande*. Vous l’avez peut-être déjà repérée. C’est une marque bretonne qui propose, entre autre, des lardons, des allumettes, du jambon. Les animaux sont issus d’élevages français (nés, élevés et transformés en France) et sont nourris sans antibiotiques dès la fin du sevrage et sans OGM.

J’ai pu goûter à leurs différents produits et je les trouve vraiment très bons, en particulier ce jambon vraiment goûteux. Je me suis régalée !