Tartine feuilletée, verrine de taboulé à l’houmous et roquette en cage : Trio d’entrée estivale

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Cette entrée que j’ai pensé est un peu longue à faire mais vaut le coup. Je ne suis pas déçue du résultat. C’est une assiette pleine de fraîcheur et de saveur !

Le titre n’est pas très évocateur mais il y a tellement de chose qu’il faut bien réduire l’intitulé de la recette.

En premier, j’ai fait une tartine en pâte feuilletée avec une crème à la ricotta et aux herbes, des lamelles de melon, puis de poivron jaune confit à l’huile d’olive et enfin un concassé de tomate. Le tout servi avec un caramel balsamique et du parmesan. Je me suis inspirée d’une tartine d’une bloggeuse. Je suis désolée pour elle, je ne sais plus de qui il s’agit !

En deuxième, j’ai crée une cage en pâte brisée dans laquelle j’ai mis de la roquette.

En dernier, une verrine de semoule marinée dans un jus de carotte, curcuma, menthe et raisin, un concassé de tomates et 1 cuillérée d’houmous.

Minestrone

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Le minestrone est une soupe d’origine italienne à base de légumes (oignon, haricot blanc, tomate, carotte…) que l’on accompagne de riz ou de pâte.

J’ai mis dans ma recette des carottes, des coquillettes, des haricots blancs et des oignons. La sauce est réalisée avec une boite de tomate pelée et du bouillon de volaille. Comme vous pouvez le constater, j’ai adapté cette recette à la saison.

Salade de pâtes au poulet

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J’ai repéré une recette dans mon livre « recette de filles » (chez Marabout) de pâte au poulet. C’est une salade toute simple mais très bonne, à refaire et refaire pendant tout l’été. Ca avait vraiment le goût de trop peu !

Rouleau de printemps au saumon fumé

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Hier midi, je n’ai pas eu de repas à préparer puisque nous sommes allés au restaurant pour un anniversaire. Je me doutais que le repas du soir devait être léger. J’ai donc fait 2 recettes à grignoter devant la télé.

Ces rouleaux de printemps n’ont rien à voir avec les mets chinois. Avec du saumon fumé et de l’avocat, la recette est carrément francisé. Je l’ai trouvé dans mon livre « Recettes de filles » chez marabout chef (Livre très sympa !).