Une mise en scène colorée pour une soupe vitaminée ! Je l’ai réalisée fin mars. J’avais envie de mettre de la couleur dans mes photographies. :-)

Vous pouvez proposer une version un peu différente en ajoutant du curry comme dans cette recette de soupe de carotte, orange et curry. Le cumin convient également très bien.

Avec ce froid qui est revenu, mes envies de soupes sont toujours là. Pour cette recette, j’ai décidé d’arrêter de mixer au milieu pour obtenir un mouliné de légumes qui me tiendrait plus au corps.

C’est un mélange de chou vert, de poireau et de carotte, très simple. On peut y ajouter à la recette quelques lardons à mixer au même moment pour obtenir un goût fumé qui se marie parfaitement au chou vert.

Celui ou celle qui n’aime pas l’ail ou ne le digère pas devra passer son chemin. C’est une crème de pomme de terre que j’ai marié avec un peu de panais et plusieurs gousses d’ail. Les légumes sont d’abord dorés dans un peu d’huile puis cuits à l’eau avant d’être mixés avec un peu de crème. La texture est crémeuse, c’est un régal. On sent particulièrement le panais, puis en arrière-bouche l’ail (mais je trouve ça assez doux quand même).

Le jour où j’ai cuisiné cette soupe, j’étais malade et elle m’a fait le plus grand bien. Elle demande assez peu de préparation, ce qui me convenait parfaitement ! Quelques carottes, des haricots blancs, de la tomate, du gingembre, du persil viennent composer cette soupe qui ressemble finalement à un minestrone. J’ai utilisé des coquillettes en guise de pâte. Le gingembre apporte un goût épicé très agréable.

Cette recette était présente sur mon blog depuis 2009 mais je l’ai complètement revue. C’est pourquoi je vous la re-propose aujourd’hui comme nouvelle recette.

Il s’agit d’une crème de haricots blancs aux échalotes et à la carotte servie avec du confit de canard poêlé aux châtaignes. Cela donne un plat très goûteux.