Velouté de potiron aux 4 épices

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Vous aussi, vous ressentez cette envie de manger des légumes et de manger plus léger après les excès de ces derniers jours ? Une soupe, ça vous dit ? J’ai préparé un potiron du jardin de mes beaux-parents. Je l’ai cuisiné simplement : j’ai doré les morceaux avant de les cuire à l’eau avec du 4 épices et un oignon. Au moment du service, un peu de crème fraîche épaisse et du pain d’épices émietté ont donné une soupe presque festive mais légère et gourmande.

Soupe aux oignons et poireaux gratinée

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Avec le froid et les journées pluvieuses, on retrouve le plaisir des bonnes soupes maison. L’une de mes préférées, c’est la soupe aux oignons avec sa tranche de pain que l’on dépose sur la soupe et que l’on gratine au four avec du fromage. C’est le plus meilleur ! :)

Je vous propose une autre version, avec moins d’oignons et des poireaux en plus. Le principe reste le même : les légumes cuisent dans un bouillon et il y a les petites tartines indispensables que l’on dépose sur la soupe avant de passer sous le gril du four. Je les ai faites frottées à l’ail, généreusement badigeonnéee de moutarde de Dijon Amora et recouvertes de tranches de Comté. C’est tellement gourmand ! Un véritable régal. La moutarde donne un sacré pep’s à la douceur des légumes.

Velouté de patate douce et haricots verts

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Ce n’est pas courant de déguster une soupe avec des haricots verts. En tout cas, c’est la première fois que j’essaye de les cuisiner de cette manière. J’y ai mis en plus de la patate douce pour la douceur et des pommes de terre pour la texture. C’est une soupe surprenante qui m’a bien plu et qui nous a servi de plat du soir.