Soupe paysanne

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J’ai fait cette recette il y a quelques jours et nous nous sommes bien régalés. Cette soupe paysanne bien rustique est un mélange de carotte, de haricots blancs, d’oignon et de pommes de terre cuit dans du lait et du bouillon de légumes. J’ai ajouté des tranches de coppa et des croûtons de pain dorés à la poêle avec un peu d’huile. Un plat du soir qui se suffit à lui-même pour passer une bonne nuit ensuite.

Velouté patate douce, panais, carottes et clémentines

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Avec ce froid, je me suis remise à faire des soupes, vous aussi j’imagine ! Du coup, voici une nouvelle recette. J’avais prévu une soupe de patates douces, carottes et clémentines. Mais puisqu’il me restait du lait d’amande et un panais, j’en ai profité pour les utiliser.

La clémentine est facultative si vous avez peur de ne pas aimer. Elle apporte un petit peu d’acidité, c’est délicieux. Ajoutez le jus petit à petit et goûter jusqu’à ce que son goût vous convienne.

La clémentine peut aussi être remplacer par le jus d’une demi-orange.

Velouté de panais et châtaignes, lait d’amandes

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Ce velouté est complètement réconfortant, il est très doux, très velouté. La châtaigne adoucit le goût un peu terreux du panais, la pomme de terre apporte la consistance velouté et le lait d’amande donne de la légèreté. Si vous n’avez pas de lait d’amande, mettez à la place du lait de vache, ça ira très bien aussi.

Mini parmentiers de canard / Crème d’endives à la chicorée

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La chicorée Leroux a renouvelé une nouvelle fois sa confiance pour que je leur crée des recettes de fêtes à partir de chicorée liquide. J’ai réalisé 4 recettes, de l’apéritif au dessert. Car oui, la chicorée ne s’utilise pas que dans les recettes sucrées, sa note caramélisée et sa force servent à relever des plats. Je vais partager ces recettes sur le blog en 2 fois. Vous allez donc découvrir aujourd’hui l’apéritif et l’entrée.

Peut-être que cela vous inspirera un menu à thème autour de la chicorée.

Pour l’apéritif, je vous propose des mini parmentiers de canard. Il vous faut pour cela des verrines qui peuvent passer au four. J’ai pris des tout petits ramequins.

Pour l’entrée, il s’agit d’un velouté d’endives adoucies avec de la pomme de terre et de la crème. Et pour une recette encore plus festive, j’ai ajouté au moment du service des noix de saint-jacques dorées et quelques amandes effilées et torréfiées.

Gaspacho jaune

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Dans la lignée de l’article d’hier, je vous propose aujourd’hui une recette de soupe froide, un gaspacho. On met les légumes dans le blender, on mixe, on boit ! Ça rafraîchit, ça désaltère. Dans ma recette, il y a du poivron jaune, des tomates cerises jaunes et j’ai aussi mis de la pastèque qui vient adoucir l’amertume du poivron. J’ai tenté ce mélange au hasard, et j’ai trouvé ça super bon ! Je vous conseille d’y mettre des dés de chorizo au moment de la dégustation.