Foie gras au micro-ondes

Cette année, je vous propose une méthode plutôt inavouable pour faire son foie gras maison : le foie gras au micro-ondes. J’ai testé ça l’année dernière et je n’avais pas eu le temps de vous proposer la recette avant la période des fêtes. Je n’ai pas de micro-ondes (oui, oui, c’est possible ! ;-)), alors j’ai emprunté […]

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Rillettes de canard aux pruneaux

Des rillettes express, très savoureuses et faciles à faire, ça vous tente ? J’ai utilisé des cuisses de canard confites pour cette recette, ce qui explique sa rapidité d’exécution. Il suffit juste de les faire revenir dans leur graisse avec des pruneaux et du thym avant de mixer la chair des cuisses. Le mariage des pruneaux […]

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Saucisson de poulet à l’ail

C’est en regardant l’émission « Bien chez soi » sur 6ter que j’ai vu passer cette recette de saucisson à l’ail « light ». J’étais vraiment très curieuse de la tester. La recette est très facile et ne demande que peu de préparation. La texture et le goût sont loin de rappeler le saucisson à l’ail. C’est une texture […]

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Terrine de canard au foie gras

Cette terrine est un pur régal, avec du bon pain, une salade et des cornichons. C’est une idée qui peut vous permettre de changer du foie gras maison. Cette recette 100% canard est composée de magret, de cuisses de canard confites et de foie gras. La recette parait comme ça un peu longue mais au […]

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Comment déveiner (dénerver) un foie gras

A l’approche des fêtes de fin d’année, certains d’entre vous vont vouloir se lancer dans la confection du foie gras maison. Vous aurez alors la possibilité d’acheter du foie frais déveiné ou du foie frais non déveiné. Personnellement, je préfère le déveiné car le travail est réalisé par un professionnel : le foie est prêt […]

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Mousse de foie de volaille

Cette mousse peut être proposée aux personnes qui n’aiment pas le foie gras. C’est un pâté de foie de volaille aux échalotes, vin blanc et fruits secs (noisette + pistaches). J’ai trouvé cette recette dans un Saveurs Hors-série. J’ai diminué de 30g la quantité de beurre et ce fut une bonne chose. Je pense que […]

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Foie gras vapeur au poivre noir Tribal

A l’approche des fêtes de fin d’année, je vais vous présenter une boutique en ligne qui aiguisera votre gourmandise: foiegrasavenue.fr C’est LE site a avoir dans ses favoris pour les amateurs de foie gras. Il y est proposé une grande gamme de foies gras d’oie et de canard des différentes régions de la France. Vous […]

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Terrine de colin

Cette terrine est extrêmement simple à faire et peut se faire avec toutes sortes de poissons et crustacés. Ici, j’ai pris du colin surgelé. Attention, avec le poisson surgelé, il est important de le décongeler et de le presser entre vos mains pour retirer tout l’excédent d’eau ! Au niveau de la texture, on retrouve […]

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Pain de viande au cumin

J’ai toujours tendance à penser que faire sa charcuterie c’est un peu compliqué. Il faut des ingrédients qu’on ne trouve pas facilement en grande surface.  Personnellement, je n’ai pas le réflexe d’aller chez le boucher ! Mais parfois, on peut trouver des recettes simples et rapides qui donnent un résultat impeccable. C’est le cas de […]

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