Brioche de Pâques italienne (Pinza de Trieste)

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Dimanche prochain, c’est Pâques. Pour changer des recettes à base d’agneau et de chocolat, je suis allée voir du côté de l’Italie quelles étaient les traditions et j’ai découvert la pinza de Trieste, une brioche pascale. Trieste est une ville italienne située au bord de la mer Adriatique.

J’ai vu qu’il existait différentes manières de faire cette brioche, j’ai pris l’option « rapide » (la plus longue se fait avec un levain, à essayer pour une prochaine fois !). La mie est plutôt ferme, pas très aérée mais néanmoins bien moelleuse avec un doux parfum de zestes de citron et de rhum (ça, c’est plutôt ma petite touche perso :-D). On peut y mettre de la vanille à la place du rhum si on le souhaite.

On peut la déguster en sucré mais aussi en salé avec du jambon de Prague comme on le fait en Italie.

Scones aux raisins et figues séchés (levure de boulanger)

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J’ai déjà tenté plusieurs recettes de scones mais je trouvais qu’ils avaient tendance à sécher trop rapidement. Habituellement, on fait les scones avec de la levure chimique. C’est beaucoup plus rapide car il n’y a pas de temps de pousse. Cependant, je trouve la version à la levure de boulanger bien meilleure. Elle se conserve mieux pendant 2-3 jours.

J’ai aromatisé ma pâte de figues et raisins secs imbibés de rhum. Ça donne un peu goût très gourmand.

Brioche crousti-moelleuse

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Une brioche légère, au bon goût de beurre, une mie moelleuse et une croûte croustillante au doux parfum de cannelle. C’est la promesse de cette nouvelle recette de brioche. Qui la tentera pour le week-end ? ;-)

Brioche perdue aux abricots et amandes

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Voilà comment recycler des tranches de brioches trop vieilles pour être mangées seules. C’est dans un mélange de crème, d’oeuf, de sucre et d’amande amère que j’ai fait tremper mes tranches avant de les placer dans un plat à gratin et de les parsemer d’abricots et d’amandes concassées. Cette recette est cuite au four. C’est une autre façon de faire du pain perdu, elle a l’avantage d’être moins grasse.

Burger de brioche perdue, banane, lard, miel et noix

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Souvenir de mon séjour à Londres. Je suis revenue avec l’envie de refaire à la maison le brunch que nous avions dégusté chez Foxcroft&Ginger. Pour cette première recette, j’ai refait le banana French Toast dans un style revisité mais question goût, on y est.

Il s’agit ici de petites brioches en pain perdue dont la forme donne l’illusion d’un hamburger.

À l’intérieur, j’ai glissé des rondelles de bananes revenues dans du miel, des cerneaux de noix et une tranche de lard. À la place de la quenelle de mascarpone de la recette d’origine, j’ai déposé une quenelle de crème fouettée.

Ce mélange sucré/salé est juste divin !

Prochaine recette à tester : les pancakes au lard et compote de mûres.