Burger de brioche perdue, banane, lard, miel et noix

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Burger de brioche perdue, banane, lard, miel et noix

Souvenir de mon séjour à Londres. Je suis revenue avec l’envie de refaire à la maison le brunch que nous avions dégusté chez Foxcroft&Ginger. Pour cette première recette, j’ai refait le banana French Toast dans un style revisité mais question goût, on y est.

Il s’agit ici de petites brioches en pain perdue dont la forme donne l’illusion d’un hamburger.

À l’intérieur, j’ai glissé des rondelles de bananes revenues dans du miel, des cerneaux de noix et une tranche de lard. À la place de la quenelle de mascarpone de la recette d’origine, j’ai déposé une quenelle de crème fouettée.

Ce mélange sucré/salé est juste divin !

Prochaine recette à tester : les pancakes au lard et compote de mûres.

Tropéziennes individuelles

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Tropéziennes individuelles

Une lectrice m’a demandé, il n’y a pas longtemps, de proposer sur le blog une recette de tarte tropézienne car elle souhaitait en faire une pour l’anniversaire de son compagnon le 23 juin prochain. Ayant en ce moment beaucoup de créations de recettes pour différents clients, cela me semblait compliqué de lui dire oui à coup sûr. Le temps me manque pour rajouter des recettes pour le blog. J’ai quand même réussi à confectionner ces tropéziennes individuelles. Ca faisait partie de ma longue liste de recettes à cuisiner pour le blog, je peux dès à présent la rayer !

Je n’ai mangé qu’une seule fois de la tarte tropézienne mais je n’en ai pas gardé un souvenir impérissable. Avec ces versions individuelles, je trouve ça bien meilleur car moins bourratif.

À partir de ma recette, si vous souhaitez faire un gâteau familial, vous n’aurez qu’à doubler les quantités.

Mini donuts au four

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Mini donuts au four

Vous connaissez sûrement les donuts, c’est une brioche en forme d’anneau cuite en friture. C’est diabolique tellement c’est bon, mais lorsqu’on fait attention à sa santé, il vaut mieux éviter cette recette. ;-)

Il existe une version alternative, celle des donuts au four. C’est moins moelleux mais tout mignon tout plein et quand même très gourmand ! Ils sont parfaits pour offrir ou pour l’anniversaire d’un enfant.

Je profite également de cet article pour vous présenter la boutique en ligne Cook & Gift.

Briochettes roulées à la pâte de noisettes

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Briochettes roulées à la pâte de noisettes

Mmm, des bonnes briochettes ! Je les ai réalisées individuelles et tartinées de pâte de noisettes avant de les rouler. C’est un régal et ça sent si bon.

La pâte (ou purée) de noisettes se trouve dans les magasins bio, à côté des purées d’amandes, des beurres de cacahuètes, des pâtes à tartiner, etc…

Je préfère la pâte de noisette non sucrée. J’ai déjà acheté de la pâte déjà sucrée et cela ne m’avait pas plu du tout. Mais si vous aimez, prenez-en et retirez de l’étape du façonnage le saupoudrage de sucre en poudre.

Kouign Amann

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Kouign Amann

Le Kouign Amann est une des spécialités très prisées en Bretagne. Ce gâteau se réalise un peu comme une pâte feuilletée et se rapproche d’ailleurs beaucoup d’une pâte levée feuilletée puisqu’il alterne des couches de pâte à pain et des couches de beurre et de sucre. On reprend ainsi la notion de tours.

Au final, on obtient un gâteau au bon goût de beurre et de caramel, à la fois croustillant à la surface et moelleux à l’intérieur. On le réalise normalement en grand format mais on peut aussi faire des versions individuelles comme ici, sur mes photos.

Les quantités données sont pour 6 à 8 personnes. J’ai pu réaliser 4 versions individuelles de 10 cm de diamètre mais elles sont plutôt pour 2 personnes. Ça dépend si vous êtes gourmand ou non. :)