Pain perdu roulé à la banane et noix de coco

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Le pain perdu doit rappeler surement des souvenirs d’enfance à certains d’entre vous. Ce n’est pas le cas pour moi, j’ai découvert ça il y a assez peu de temps. Mais j’imagine la régression que cela doit apporter quand on y a goûté enfant. :)

J’ai déjà proposé quelques versions de pain perdu. D’abord sucrées avec la brioche perdue, noix de pécan, sauce caramel, glace banane, le burger de brioche perdue, banane, noix, lard et miel ou encore la brioche perdue aux abricots et amandes. Mais aussi en versions salées avec le pain perdu aux champignons de Paris, poireaux et jambon et le pain perdu à la butternut, raclette et chorizo.

Cette fois-ci, c’est une version sucrée et roulée avec du pain de mie. C’est très simple, déclinable selon ses envies et c’est rapide à faire. Parfait pour un petit goûter improvisé !

Saffransbullar (Brioches au safran suédoises)

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Les saffransbullars sont des brioches au safran typiques de la Suède. Si vous avez lu mon article sur les Noëls scandinaves, vous vous souvenez peut-être de la fête de Sainte-Lucie dont je vous ai parlé. C’est lors de cette fête que sont réalisées ces brioches au safran, le 13 décembre.

Elles prennent la forme d’un S pour Sainte-Lucie mais on peut façonner la brioche en tresse pour une version familiale qui se conservera plus longtemps.

Le parfum du safran se sent bien et c’est ce qui surprend d’ailleurs car on n’a pas l’habitude du safran en version sucré. Mais c’est franchement très bon !

Shortcakes aux pommes, raisins et sirop d’érable

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Les shortcakes sont un mix entre le scone et le biscuit. On peut les manger ainsi ou les garnir de fruits et de crème. J’ai fait un mariage très de saison avec de la pomme, du raisin et du sirop d’érable. La crème est un mélange de ricotta, crème fraîche épaisse, sucre glace et citron. Ca reste léger et amène un peu d’acidité qui est très agréable.

Les shortcakes, garnis ou non, sont à consommer dans la journée. Le gâteau vieillit mal, comme les scones.

Brioche suisse

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La brioche Suisse… J’aurais vraiment aimé savoir pourquoi ce nom, mais impossible de trouver une explication dans les livres ou sur le net. Ce qui est encore plus étrange, c’est que cette brioche Suisse n’existe pas en Suisse.

Quoi qu’il en soit, c’est une petite bombe, et gustative et calorique. :-) On dépose sur une pâte briochée déjà riche en beurre de la crème pâtissière et des pépites de chocolat. Je fais les pépites moi-même en hachant du chocolat avec un couteau. Mais vous pouvez les acheter toutes faites.

Pour la finition, on recouvre les brioches d’un sirop tout simple.

Petites tartes au sucre

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La tarte au sucre que je vous présente aujourd’hui est une spécialité du Nord de la France. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce n’est pas une tarte au sens strict avec une pâte et une garniture. La tarte sucrée est une pâte briochée façonnée en rond sur quelques millimètre d’épaisseur. Elle est recouverte de crème fraîche et de sucre en poudre / vergeoise avant d’être cuite.

On peut la faire en version familiale, mais j’avais plutôt envie de petites tartes individuelles.

Il existe aussi une tarte au sucre au Québec qui se rapproche bien plus d’une tarte. Je vous donnerai la recette prochainement.