Shortcakes aux pommes, raisins et sirop d’érable

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Les shortcakes sont un mix entre le scone et le biscuit. On peut les manger ainsi ou les garnir de fruits et de crème. J’ai fait un mariage très de saison avec de la pomme, du raisin et du sirop d’érable. La crème est un mélange de ricotta, crème fraîche épaisse, sucre glace et citron. Ca reste léger et amène un peu d’acidité qui est très agréable.

Les shortcakes, garnis ou non, sont à consommer dans la journée. Le gâteau vieillit mal, comme les scones.

Brioche suisse

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La brioche Suisse… J’aurais vraiment aimé savoir pourquoi ce nom, mais impossible de trouver une explication dans les livres ou sur le net. Ce qui est encore plus étrange, c’est que cette brioche Suisse n’existe pas en Suisse.

Quoi qu’il en soit, c’est une petite bombe, et gustative et calorique. :-) On dépose sur une pâte briochée déjà riche en beurre de la crème pâtissière et des pépites de chocolat. Je fais les pépites moi-même en hachant du chocolat avec un couteau. Mais vous pouvez les acheter toutes faites.

Pour la finition, on recouvre les brioches d’un sirop tout simple.

Pain maison : façonnage et grignage

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C’est toujours un plaisir que de faire mon pain maison. Le meilleur, c’est de le déguster lorsqu’il est encore un peu chaud à la sortie du four. Et l’odeur qui émane du four, c’est terriblement gourmand, vous ne trouvez pas ?

J’en fais tous les 2-3 jours environ mais je me suis rendue compte que je le façonnais toujours de la même façon : en gros pain allongé. Et pourtant, il y a bien d’autres façons de façonner son pain et de le grigner. Voilà une idée d’article ! J’ai donc boulangé un jour et j’ai photographié différentes formes de pain avec différents grignages afin de vous donner des idées pour vos futurs pains maison. J’espère que ça va vous plaire.

Petit rappel : pour la recette du pain maison, c’est par ici. Et si vous vous posez des questions quant à sa fabrication, sa cuisson ou autre, c’est par ici.

Petites tartes au sucre

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La tarte au sucre que je vous présente aujourd’hui est une spécialité du Nord de la France. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce n’est pas une tarte au sens strict avec une pâte et une garniture. La tarte sucrée est une pâte briochée façonnée en rond sur quelques millimètre d’épaisseur. Elle est recouverte de crème fraîche et de sucre en poudre / vergeoise avant d’être cuite.

On peut la faire en version familiale, mais j’avais plutôt envie de petites tartes individuelles.

Il existe aussi une tarte au sucre au Québec qui se rapproche bien plus d’une tarte. Je vous donnerai la recette prochainement.