Scones aux raisins et figues séchés (levure de boulanger)

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J’ai déjà tenté plusieurs recettes de scones mais je trouvais qu’ils avaient tendance à sécher trop rapidement. Habituellement, on fait les scones avec de la levure chimique. C’est beaucoup plus rapide car il n’y a pas de temps de pousse. Cependant, je trouve la version à la levure de boulanger bien meilleure. Elle se conserve mieux pendant 2-3 jours.

J’ai aromatisé ma pâte de figues et raisins secs imbibés de rhum. Ça donne un peu goût très gourmand.

Pain en cocotte

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Et bien, ce pain-là, ça faisait longtemps que je voulais le faire. À la place de ma recette de pain habituelle, je me suis lancée dans cette cuisson en cocotte.

J’ai trouvé cette cuisson bluffante et très sympa : la croûte est belle comme tout, la mie bien aérée et pourtant c’est la recette classique du pain blanc. On pourrait facilement substituer une partie de la farine T65 par de la farine T110, T150 ou même de seigle pour un pain façon « campagnard ».

J’ai utilisé une petite cocotte ronde de 24 cm de diamètre. C’était très bien pour la quantité de pâte réalisée.

Vérifiez que votre cocotte passe bien au four et que la poignée du couvercle ne soit pas en plastique. Le pain cuit dans sa cocotte fermée.

Pain pide

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Le pain pide est un pain turc qui accompagne les khebabs mais c’est aussi un très bon pain aussi bien pour du salé que du sucré au petit-déjeuner. Le lait et l’huile, qui entrent dans sa composition, lui donnent une texture très moelleuse.

Petite déception, mes marquages n’étaient pas assez prononcés et ils ont disparus après cuisson. N’hésitez pas à enfoncer vos doigts dans la pâte pour obtenir un joli dessin.

J’ai parsemé mon pain de graines nigelle. Si vous pouvez vous en procurer, n’hésitez pas, elles apportent un délicieux parfum au pain. J’adore ça !

Brioche crousti-moelleuse

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Une brioche légère, au bon goût de beurre, une mie moelleuse et une croûte croustillante au doux parfum de cannelle. C’est la promesse de cette nouvelle recette de brioche. Qui la tentera pour le week-end ? ;-)

Gressins à la fleur de sel et au piment d’Espelette

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Les gressins, ça sent bon l’été, les apéros entre amis, les vacances, les antipastis. Et c’est très simple à faire. Ceux-là sont parfumés de fleur de sel et de piment d’Espelette. Ils sont à la fois croustillants, sablés et un peu moelleux. C’est l’huile d’olive qui donne cette texture si particulière. À ne pas omettre.