Pain sans gluten (goût neutre)

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Suite à mon premier test de pain sans gluten, au goût de farine de sarrasin, j’ai testé une variante avec uniquement des farines au goût neutre pour se rapprocher un peu plus du pain classique.

La texture est à peu près la même, joliment alvéolée et humide, mais le goût lui est beaucoup plus neutre. On peut aussi bien le déguster avec du sucré, que du salé. J’ai réalisé un mélange de farine de riz complète, de quinoa et de fécule de maïs.

Pain sans gluten maison (goût sarrasin)

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On me demande parfois des recettes sans gluten. Il est vrai que ce n’est pas quelque chose à laquelle je pense puisque je n’ai pas de problème de tolérance au gluten. Le pain est surement ce qu’il y a de plus difficile à adapter lorsqu’on doit bannir le gluten de son alimentation.

Kouign Amann

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Le Kouign Amann est une des spécialités très prisées en Bretagne. Ce gâteau se réalise un peu comme une pâte feuilletée et se rapproche d’ailleurs beaucoup d’une pâte levée feuilletée puisqu’il alterne des couches de pâte à pain et des couches de beurre et de sucre. On reprend ainsi la notion de tours.

Au final, on obtient un gâteau au bon goût de beurre et de caramel, à la fois croustillant à la surface et moelleux à l’intérieur. On le réalise normalement en grand format mais on peut aussi faire des versions individuelles comme ici, sur mes photos.

Les quantités données sont pour 6 à 8 personnes. J’ai pu réaliser 4 versions individuelles de 10 cm de diamètre mais elles sont plutôt pour 2 personnes. Ça dépend si vous êtes gourmand ou non. :)

Kanelbullar (Brioche suédoise à la cannelle)

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Les Kanelbullars sont des petites brioches en forme d’escargot parfumées à la cannelle. Un délice au petit déjeuner ! C’est une recette traditionnelle des fêtes de Noël suédoises. Elles sont proposées en dessert, accompagnées d’un glögg. Personnellement, je les trouve plus appropriées au petit-déjeuner, le matin de Noël, l’odeur de la cannelle qui envahit la maison et les enfants qui ouvrent leur cadeau au pied du sapin. :-)

Petits pains de table

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Je ne savais pas trop comment nommer ces petits pains. Je les ai réalisés dans l’idée qu’ils pourraient être servis lors de votre repas de Noël. C’est le genre de petits pains que l’on peut poser sur une table, dans une petite assiette que l’on place à gauche des verres. Il fallait donc des petits pains mignons que l’on ait envie de croquer seuls !

Ceux-là sont parfaits pour déguster un foie gras ou du saumon fumé, ils sont parfumés à la farine de châtaigne.