Kanelbullar (Brioche suédoise à la cannelle)

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Les Kanelbullars sont des petites brioches en forme d’escargot parfumées à la cannelle. Un délice au petit déjeuner ! C’est une recette traditionnelle des fêtes de Noël suédoises. Elles sont proposées en dessert, accompagnées d’un glögg. Personnellement, je les trouve plus appropriées au petit-déjeuner, le matin de Noël, l’odeur de la cannelle qui envahit la maison et les enfants qui ouvrent leur cadeau au pied du sapin. :-)

Petits pains de table

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Je ne savais pas trop comment nommer ces petits pains. Je les ai réalisés dans l’idée qu’ils pourraient être servis lors de votre repas de Noël. C’est le genre de petits pains que l’on peut poser sur une table, dans une petite assiette que l’on place à gauche des verres. Il fallait donc des petits pains mignons que l’on ait envie de croquer seuls !

Ceux-là sont parfaits pour déguster un foie gras ou du saumon fumé, ils sont parfumés à la farine de châtaigne.

Brioche au caramel et à la banane

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Un pot de caramel en attente dans le réfrigérateur, des bananes trop mûres pour être mangées seules et une curieuse envie de brioche sont à l’origine de cette recette. Cette brioche est un pur régal ! On peut imaginer de nombreuses autres variantes pour la garniture.

Baguettes aux poivrons et à la poitrine fumée

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Une nouvelle envie de petites baguettes parfumées est survenue en pleine après-midi. Après quelques recherches dans mon réfrigérateur, je me suis laissée tenter par des lamelles de poivrons confits à l’huile et des tranches de poitrine de porc fumée.

Ces petites baguettes se présentent coupées en rondelles pour un apéritif, ou pour accompagner un plat qui se mariera avec ses saveurs. Un poulet basquaise par exemple, ou une tortilla espagnole.

Cronuts

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Une lectrice m’a écrit dernièrement pour me demander de proposer une recette de cronuts. Je n’en avais jamais entendu parler. Il faut dire qu’en ce moment je ne suis plus l’actualité culinaire et je ne prends plus le temps d’aller faire un saut sur les blogs. Elle m’a donc fait découvrir une toute nouvelle tendance culinaire qui fait fureur à New-York et qui commence très doucement à arriver sur les blogs français. Le mot « cronuts » est la contraction de « croissants » et « donuts ». Il s’agit d’une pâte levée feuilletée en forme de donuts, que l’on frit et que l’on fourre de crème pâtissière. Les cronuts sont ensuite recouverts d’un glaçage.

Cette gourmandise, on la doit à Dominique Ansel, un pâtissier français vivant à New-York. Il souhaitait une création qui allie ces deux cultures culinaires.

Il n’existe pas de recettes officielles. Je suis donc partie sur mes recettes de pâte levée feuilletée, de crème pâtissière et de glaçage. On peut imaginer des glaçages colorés, des parfums différents pour la crème.

Il s’agit de ma première recette, et mes cronuts ne sont pas aussi épais que ce qu’on peut voir. Je ne savais pas trop comment ils allaient se développer à la cuisson. Je vous recommande 1 cm d’épaisseur  pour obtenir la même taille que les miens, et 2 à 3 cm pour obtenir des plus gros cronuts.

Les cronuts sont très caloriques, donc très peu raisonnables pour votre ligne. ;-) Il est pourtant difficile d’y résister…  C’est absolument divin !