Socca (galette de pois chiche)

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Cette galette à la farine de pois chiche est une spécialité niçoise. Nous avons passé 2 semaines à Nice il y a quelques années, et nous n’avons même pas pris le temps de gouter leur socca ! Traditionnellement cuites sur de grandes plaques en cuivre, on peut tout de même adapter la recette à notre four. Cependant, d’après ce que j’ai pu lire, le goût en est différent. Vous pouvez utiliser un four à pizza si vous en avez un.

La farine de pois chiche se trouve facilement dans les magasins bio. Pour en savoir plus, je vous invite à lire mon article sur les farines afin de mieux les connaître et les utiliser.

Aussitôt cuites, aussitôt servies.

Petits pains à sandwichs

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Je souhaitais faire des sandwichs et je suis partie sur ma recette de base de pain en ajoutant de l’huile d’olive pour donner une saveur en plus et une texture plus moelleuse.

J’ai façonné mes pains en carré en étalant ma pâte et en la coupant avec un gros couteau pour obtenir des pains réguliers.

Le dessus est badigeonné d’un peu d’huile et saupoudré de paprika, d’origan et de graine de pavot. Libre à vous de mettre d’autres épices et d’autres herbes.

Je trouve cette forme très pratique pour la confection de sandwich.

Pain au petit lait

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A chaque fois que je fais une fournée de fromage, il me reste du petit lait. On m’a souvent demandé « Mais que fait-on du petit lait ? ». Voici déjà une première réponse à cette question : du pain. J’essaierai de vous proposer de temps en temps une recette utilisant le petit lait.

Un petit peu d’explications : le petit lait, pour les personnes qui ne connaissent pas, est le liquide qui résulte de la coagulation du lait lors de la réalisation du fromage. Le petit lait est riche en bienfaits : pauvre en matière grasse, peu calorique, riche en vitamines B2 et B12, riche en sels minéraux (potassium, calcium, magnésium et phosphore). C’est un aliment alcalinisant du fait de sa teneur en sels minéraux, c’est à dire qu’il diminue l’acidité gastrique. Ca en fait un aliment très digeste. Bref, il serait vraiment dommage de le jeter.

Pain aux figues séchées

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A ma recette de base de pain, j’ai ajouté des morceaux de figues séchées et c’est tout simplement un régal, surtout au petit déjeuner. J’ai réalisé une première fois cette recette à la machine à pain mais ça n’a pas tellement bien fonctionné car mon pain s’est un peu affaissé au milieu. Le fait d’ajouter les figues rend la pâte plus collante et c’est peut-être ça qui a provoqué ce problème.

J’ai préféré ré-essayer à la main en confectionnant des pains individuels. C’est un vrai bonheur. Pensez à les servir avec de la charcuterie ou du fromage.

Biscottes maison

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Au moins de mai dernier, j’ai mis sur mon blog la recette des petits pains grillés (type Krisprolls). C’était un franc succès et j’avais écrit que mon prochain test serait les biscottes maison. Il était vraiment temps que je me mette en cuisine pour tester cela.

Quelle réussite encore une fois. Il faut compter deux jours avant d’obtenir ces jolies biscottes dorées mais le résultat est à la hauteur de mes espérances. J’ai mis des graines et j’ai substitué le lait par du lait de noisettes. Mais le lait de vache conviendra parfaitement bien !