Rondelles de courgettes croustillantes

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Vous avez peut-être un jardin avec pleins de courgettes. Vous en avez peut-être assez de la soupe, de la ratatouille et des courgettes farcies. Du coup, voici une nouvelle idée pour accompagner des viandes rôties. Les rondelles de courgette sont simplement panées et frites dans de l’huile. Pas besoin de sortir la friteuse, un fond d’huile suffit pour les cuire.

Vous pouvez ensuite les saupoudrer d’épices. Bien croustillants autour et moelleux à l’intérieur. Je suis sûre que même vos têtes blondes aimeront !

Courgettes rondes farcies à la ratatouille

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Une recette 100% végétarienne et qui rassasie bien. J’ai tout simplement farci des courgettes rondes d’une ratatouille bien parfumée. Quand on veut bien la faire, on fait cuire les légumes de la ratatouille séparément dans la même sauteuse avant de les faire mijoter ensemble jusqu’à ce qu’ils soient confits. J’ai ajouté en plus des olives pour être vraiment dans la Provence !

La ratatouille permet de bien réveiller la fadeur habituelle de la courgette. J’ai servi de la semoule à côté, c’était parfait.

Moussaka végétarienne

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La moussaka, c’est un plat vraiment gourmand, j’aime beaucoup ça. Mais c’est quand même lourd et gras. J’avais plutôt envie de légèreté et même si ce n’est pas une moussaka classique, cette version végétarienne nous a régalé et c’est bien là l’essentiel.

Aubergines, champignons, tomates, oignons viennent côtoyer une béchamel au curcuma et un mélange de parmesan et cheddar.

Carottes glacées au sirop d’érable

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Avec les carottes fanes qui sont sur nos étals, on peut préparer un superbe accompagnement pour un poulet rôti, des côtes de veau ou tout autre viande blanche grillée.

Les carottes glacées sont simples à préparer et permettent de cuisiner de manière plus originale ce légumes. À la place du sucre, j’ai mis du sirop d’érable car ça se marie très bien (et j’adore ça !).

Couscous de légumes

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Le couscous de légumes est beaucoup plus léger que le couscous royal. J’y mets souvent les légumes qui peuvent traîner dans mon réfrigérateur. Pour cette version du jour, j’y ai donc mis un panais, une patate douce et un poivron en plus des classiques courgettes, carottes et pois chiches. Pour un repas complet, servez bien sûr ce plat avec de la semoule gonflée avec le jus de cuisson. C’est le meilleur !

Et pour apporter du piquant, n’oubliez pas la harissa à diluer dans la sauce.