Dahl de lentilles vertes, aubergine et patate douce

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Avant de partir en vacances, j’avais fait pas mal de recettes avec les légumes secs qu’on m’avait offerts. Il faudrait que je garde cette habitude de les mettre régulièrement à mes menus pour profiter de leurs bienfaits.

Si vous avez loupé mon dossier sur les légumes secs, c’est le moment de vous rattraper. :) Cliquez-ici pour y accéder.

Le dahl se cuisine habituellement avec les lentilles corail mais c’est possible d’utiliser les lentilles vertes. La seule différence, c’est que je les ai précuites pour faciliter la cuisson dans le lait de coco.

J’ai ajouté aussi de l’aubergine et de la patate douce et le résultat était excellent ! La patate douce apporte de l’onctuosité et de la douceur, c’est gourmand !

Gratin de potimarron à la moutarde

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Je pense que ça va être la dernière recette avec du potimarron que je vous propose pour cet hiver. J’ai pris du potimarron mais si vous voulez faire cette recette avec du potiron ou de la butternut, c’est possible aussi. C’est une recette d’accompagnement pour une viande blanche, rôtie par exemple comme une volaille, du porc ou du veau.

Comme j’aime le sucré/salé (on ne se refait pas :-)), j’ai mis un peu de sirop d’érable mais vous pouvez ne pas le mettre.

Tempura de chou-fleur aux épices Saté

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Les beignets et tempuras permettent de déguster les légumes autrement et facilement. J’avais un chou-fleur que je pensais faire en purée mais finalement il s’est retrouvé en friture. J’ai ajouté dans ma pâte des épices Saté.

Avec le temps, j’accumule les pots à épices, les sels, les poivres, les herbes. Ça s’entasse et ça déborde ! Il y a des pots que je n’ai même jamais ouverts. Ce mélange Saté est composés de gingembre, cumin, curcuma, coriandre, piment, ail, oignon et sucre. Ca vous donne une idée des parfums à mettre dans la pâte à tempura, si jamais vous n’avez pas d’épices Saté.

Brochettes de légumes au maroilles

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À déguster seules, un soir (avec une petite salade à côté) ou en accompagnement d’une viande, ces brochettes de légumes et pain grillé sont gratinées au maroilles. Et ça, c’est le meilleur. :) On m’a proposé de cuisiner avec le maroilles pour les 90 ans de la marque Fauquet. J’ai donc fait cette petite recette simplissime !

Le maroilles sent fort, il embaume bien le réfrigérateur mais il est doux à la dégustation, j’adore ça ! Et si vous aussi vous aimez le maroilles, voici d’autres recettes que vous pouvez retrouver sur le blog :

Endives braisées à l’orange et au pain d’épices

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Je préfère l’endive crue que cuite, mais petit à petit je teste des recettes pour voir si je ne change pas d’avis. Et j’y arrive quand même.

Par contre, dès que mon homme voit des endives dans mon panier de course, il fait la grimace, quelle que soit la recette que je compte faire ! ;-) J’ai donc mangé ces endives braisées à l’orange et au pain d’épices seule. Elles sont un accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille. Le pain d’épices va donner un peu de douceur à l’amertume de l’endive. L’orange se marie très bien, elle apporte de la fraîcheur, c’est très agréable.