Oignons rouges farcis

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J’avais déjà fait des oignons farcis il y a plusieurs années et j’avais très envie d’en refaire. J’ai un peu changé ma façon de faire. Pour commencer, j’ai pris des oignons rouges. En plus de donner une jolie couleur, ces oignons sont plus doux, plus sucrés. J’ai également plonger mes oignons dans de l’eau bouillante pour les précuire et retirer leur amertume. Ils se digèrent ainsi plus facilement.

Comme garniture, j’ai mélangé de la ricotta, de la feta, des pignons de pin et de la purée de tomates séchées qui apporte un goût « pizza » à cette recette. C’était un vrai régal ! Parfaits pour un soir, accompagnés d’une salade.

Gratin de poireaux au jambon et raclette

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J’ai un peu revu et corrigé le poireau au jambon dans sa présentation. J’ai coupé des petits tronçons de poireau enroulé de sa tranche de jambon pour les placer debout côte à côte dans un plat à un gratin. Ca donne une présentation marrante et sympathique. J’ai ajouté en plus quelques morceaux de fromage à raclette entre les tronçons et j’ai arrosé de crème de soja (la crème liquide conviendra aussi très bien).

C’est pas plus compliqué ! ;-)

Tartiflette de chou-fleur

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En remplaçant les pommes de terre par du chou-fleur et les lardons par du rôti de porc sous-vide, cette tartiflette revisitée est plus légère mais encore très gourmande ! On peut la servir en plat principal, pourquoi pas avec une salade, ou en accompagnement d’une viande blanche.

Méli-Mélo de légumes rôtis au sirop d’érable

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Je trouve que ce n’est pas toujours simple de varier les recettes d’accompagnement pour les viandes. En cette période de l’année, j’aime beaucoup faire des légumes rôtis au four avec une pointe de sucré, pour accompagner un rôti (de dinde, de porc, de veau et même de boeuf), des côtes de porc / de veau ou des escalopes de dinde ou de poulet.

C’est simple à faire, les légumes sont fondants avec un petit goût de sirop d’érable. J’adore !

Vous pouvez retrouver une autre recette sur mon blog : des carottes, panais et oignons rôtis au four au miel.

Aujourd’hui, j’ai réalisé un mélange de carottes multicolores (violettes, blanches et jaunes), de panais, de courge butternut et d’oignon rouge, le tout recouvert de sirop d’érable. On peut aussi y mettre des quartiers de pommes, j’ai déjà essayé et c’est un fruit qui se marie très bien avec le reste des ingrédients.