La flognarde (ou flaugnarde) est à l’origine un dessert auvergnat de type flan que l’on agrémente de lamelles de poires ou de pommes.

Celle que je vous propose est une version salée à la saveur provençale : tomates cerises, olives, comté, ciboulette et crème de poivron Albert Ménès.

Cette merveille me vient d’un vieux magazine hors série de cuisine actuelle. J’ai testé et j’ai adopté. J’ai été épatée que la préparation gonfle ainsi. A la sortie du four, la flognarde était encore plus soufflée que sur la photo mais comme je l’ai servi tiède, elle a retombé.

J’ai réalisé cette omelette un peu comme un clafoutis cuite à la poêle à la différente qu’il n’y a que des oeufs dans mon appareil. J’ai laissé cuire avec un couvercle sans la toucher.

Les ingrédients sont simples mais tellement bon !

J’aime beaucoup, lorsque j’ai du temps libre, sortir tous mes magazines de cuisine et re-feuilleter les vieux, ceux pour lesquels je n’ai jamais fait de recettes puisque j’étais « jeune ». C’est d’ailleurs marrant, à l’age de 16-17 ans je ne cuisinais pas ou très peu et j’en achetais tous les mois. Mais finalement ils me sont utiles maintenant ! ;)

Ce soir, c’est une recette d’un vieux Cuisine Actuelle HS de 2002 que je vous présente. Une omelette moelleuse cuite au four et pleines d’ingrédients : poulet, mozza, tomates cerises, olives et courgettes. Je n’ai pas mis beaucoup d’olives car mon amour n’en est pas très fan, mais finalement ça manquait un peu. Lui même l’a plus apprécié avec. Donc je vous conseille de couper finement les olives et des les éparpiller dans la préparation.