Omelette paysanne

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La garniture d’une omelette est très importante pour moi car je n’aime pas l’omelette nature. Ça a tendance à m’écœurer. Ici, je suis restée dans une version plutôt classique à base de pommes de terre en y ajoutant des lardons de bacon (on en trouve au rayon lardons) et des dés de reblochon qui apporte toute la gourmande.

Je l’ai servie avec une salade de mâche.

Omelette aux girolles et ravioles

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Les ravioles font partie de mes petits pêchés mignons. Je les ai utilisés ici d’une manière peu classique. J’ai eu l’idée de les mettre dans une omelette avec quelques girolles.

Les ravioles sont d’abord dorées à la poêle, ce qui les rend croustillantes. Sortez bien les ravioles au dernier moment du réfrigérateur pour détacher les plaques facilement et veillez à ce que les ravioles ne se chevauchent pas au moment de la cuisson, autrement vous allez obtenir un gros bloc inséparable. Une fois dorées, elles durcissent, ce qui permet de les détacher facilement.

Tortilla de pommes de terre à l’épice tandoori

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Habituellement, on a plutôt tendance à cuire la tortilla dans une poêle, mais il est également possible de le faire au four pour obtenir une jolie présentation et pouvoir réaliser des carrés individuels.

Dans ma tortilla, j’ai mis des pommes de terre pour rester dans la tradition, mais également de la ciboulette et des épices tandoori. Un mariage très réussi que vous servirez en toute simplicité avec une salade verte et des rouelles d’oignons rouges.

Galettes de son d’avoine, compotée de poivrons et oeufs brouillés

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J’ai réalisé pour un soir une petite assiette composée avec des petites galettes au son d’avoine surmontées d’une compotée de poivrons et d’une quenelle de chèvre frais. A côté de ça, j’ai fait des œufs brouillés et j’ai également proposé des tranches de jambon cru. On peut aussi compléter ce plat avec une salade verte.

Le son d’avoine se trouve dans les rayons « diététiques »  des grandes surfaces. Je pense qu’on doit aussi pouvoir en trouver dans les magasins bio. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mixer grossièrement des flocons d’avoine.  Le son d’avoine a une texture assez fine sans pour autant être une poudre.