Omelette aux girolles et ravioles

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Omelette aux girolles et ravioles

Les ravioles font partie de mes petits pêchés mignons. Je les ai utilisés ici d’une manière peu classique. J’ai eu l’idée de les mettre dans une omelette avec quelques girolles.

Les ravioles sont d’abord dorées à la poêle, ce qui les rend croustillantes. Sortez bien les ravioles au dernier moment du réfrigérateur pour détacher les plaques facilement et veillez à ce que les ravioles ne se chevauchent pas au moment de la cuisson, autrement vous allez obtenir un gros bloc inséparable. Une fois dorées, elles durcissent, ce qui permet de les détacher facilement.

Tortilla de pommes de terre à l’épice tandoori

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Tortilla de pommes de terre à lépice tandoori

Habituellement, on a plutôt tendance à cuire la tortilla dans une poêle, mais il est également possible de le faire au four pour obtenir une jolie présentation et pouvoir réaliser des carrés individuels.

Dans ma tortilla, j’ai mis des pommes de terre pour rester dans la tradition, mais également de la ciboulette et des épices tandoori. Un mariage très réussi que vous servirez en toute simplicité avec une salade verte et des rouelles d’oignons rouges.

Galettes de son d’avoine, compotée de poivrons et oeufs brouillés

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Galettes de son davoine, compotée de poivrons et oeufs brouillés

J’ai réalisé pour un soir une petite assiette composée avec des petites galettes au son d’avoine surmontées d’une compotée de poivrons et d’une quenelle de chèvre frais. A côté de ça, j’ai fait des œufs brouillés et j’ai également proposé des tranches de jambon cru. On peut aussi compléter ce plat avec une salade verte.

Le son d’avoine se trouve dans les rayons « diététiques »  des grandes surfaces. Je pense qu’on doit aussi pouvoir en trouver dans les magasins bio. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mixer grossièrement des flocons d’avoine.  Le son d’avoine a une texture assez fine sans pour autant être une poudre.

Oeufs brouillés à la ciboulette

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Oeufs brouillés à la ciboulette

Je ne pense pas assez souvent aux œufs brouillés pourtant je préfère largement cette préparation à celle de l’omelette. C’est plus crémeux, plus fondant. Sa réalisation n’est pas trop compliquée, il faut simplement être attentif et rester devant son bain-marie pour ne pas trop cuire les œufs.

J’ai parfumé mes œufs de ciboulette et je les ai accompagnés de saumon fumé et de tranches d’avocat.