Cabillaud mariné à la grenade

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Cabillaud mariné à la grenade

Pour aujourd’hui, j’ai mis à mariner des dos de cabillaud dans du jus de grenade et de citron vert, d’où la couleur « lie de vin » du poisson sur les photos. En accompagnement, j’ai servi du riz et une purée de mangue. De la légèreté et de l’originalité. :)

La grenade est un super aliment santé, qui apporte de belles couleurs dans une assiette. Autant en profiter !

Dos de cabillaud, sabayon fruit de la passion

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Dos de cabillaud, sabayon fruit de la passion

Je voudrais vous proposer une nouvelle idée de sauce pour accompagner vos poissons. Il s’agit d’une sauce sabayon parfumée au fruit de la passion et zestes de citron vert. La sauce n’est pas aussi compliquée qu’on pourrait le croire. On peut d’ailleurs la faire à l’avance. Ce qui est important, c’est de la re-fouetter pour l’émulsionner juste avant de la servir. On obtient une sauce bien nappante, mousseuse et délicieusement parfumée.

J’ai accompagné mon poisson d’un mélange de quinoa et boulgour que j’apprécie beaucoup. Ça permet de changer du riz.

Gambas flambées au whisky

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Gambas flambées au whisky

Partons un peu au bord de la mer avec cette recette de gambas flambées au whisky et cuites dans une sauce au coulis de tomate, ail, oignon et crème fraîche. C’est très simple à faire, seule la partie flambage peut faire peur. Je n’aime pas trop faire ça d’ailleurs. Je prends toujours mes précautions en m’éloignant de la hotte et de tout élément susceptible de prendre feu. Par contre je trouve ça vraiment beau quand ça flambe. Un jour, je prendrai la peine de sortir l’appareil photo mais j’ai tendance à vouloir surveiller.

Dos de cabillaud, béchamel au safran

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Dos de cabillaud, béchamel au safran

Recette express, savoureuse et plutôt équilibrée à base de dos de cabillaud et d’une sauce béchamel à l’huile d’olive et safran. Son parfum est délicieux et se marie à merveille avec le poisson.

Cette recette est réalisable avec d’autres poissons comme le lieu, le colin, la sole aussi.

Comme accompagnement : riz ou haricots verts.

Haricots plats coco au colin, chorizo, oignons et tomates

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Haricots plats coco au colin, chorizo, oignons et tomates

Les haricots plats coco ne sont pas beaucoup cuisinés. Je les ai vus sur l’étal de mon supermarché et ça m’a donné envie. Je ne savais pas ce que j’allais en faire. Je vous ai déjà partagé une recette, celle de la salade de céréales. C’est dans une version différente mais tout autant gourmande que je les ai préparés. On part plutôt en Espagne avec ce mélange d’oignon, tomate, chorizo, oignon et colin. Si vous aimez, vous pouvez aussi mettre des anneaux de calamars.

J’ai laissé les haricots plats coco entiers pour les photos, mais pour le service, c’est quand même mieux de les couper en tronçons.