Dos de cabillaud, béchamel au safran

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Dos de cabillaud, béchamel au safran

Recette express, savoureuse et plutôt équilibrée à base de dos de cabillaud et d’une sauce béchamel à l’huile d’olive et safran. Son parfum est délicieux et se marie à merveille avec le poisson.

Cette recette est réalisable avec d’autres poissons comme le lieu, le colin, la sole aussi.

Comme accompagnement : riz ou haricots verts.

Haricots plats coco au colin, chorizo, oignons et tomates

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Haricots plats coco au colin, chorizo, oignons et tomates

Les haricots plats coco ne sont pas beaucoup cuisinés. Je les ai vus sur l’étal de mon supermarché et ça m’a donné envie. Je ne savais pas ce que j’allais en faire. Je vous ai déjà partagé une recette, celle de la salade de céréales. C’est dans une version différente mais tout autant gourmande que je les ai préparés. On part plutôt en Espagne avec ce mélange d’oignon, tomate, chorizo, oignon et colin. Si vous aimez, vous pouvez aussi mettre des anneaux de calamars.

J’ai laissé les haricots plats coco entiers pour les photos, mais pour le service, c’est quand même mieux de les couper en tronçons.

Cabillaud pané et sa salsa de mangue et ananas

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Cabillaud pané et sa salsa de mangue et ananas

C’est une recette légère sans sauce. La salsa d’ananas et de mangue apporte toute la fraîcheur nécessaire pour rendre cette recette savoureuse et juteuse.

Dans la salsa, j’ai utilisé de l’huile vanillée, qui m’a également servi pour la cuisson du poisson. Cette épice est délicieuse avec le poisson.

Servez ce plat d’un peu de riz.

Pavés de saumon en écailles de citron vert

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Pavés de saumon en écailles de citron vert

Le poisson, je l’aime lorsqu’il est accompagné d’une sauce ou d’un ingrédient acide. Petite, j’ai toujours citronné mes poissons ou mis du vinaigre. Dans cette recette, le citron est déposé sur les pavés pour leur donner une jolie saveur au moment de la cuisson au four. Ils sont accompagnés de légumes au miel pour de la douceur. Ce mariage était délicieux ! C’est une recette où l’on se fait plaisir avec légèreté.

Noix de Saint-Jacques marinées en sucré/salé et papaye

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Noix de Saint Jacques marinées en sucré/salé et papaye

Avec cette recette, je cuisine pour la première fois et déguste pour la première fois la papaye. Et pour cette première découverte, je l’ai associée à la saint-jacques et c’est délicieux. La papaye crue a des notes de litchis, je trouve. C’est très agréable.

La recette n’est pas extrêmement technique mais il y a différentes étapes à réaliser, il faut donc s’organiser pour que tout arrive chaud au moment du montage.