Cabillaud en croûte de citron et amande

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On peut parfois faire des recettes très savoureuses avec très peu d’ingrédients. Ici, j’ai badigeonné des dos de cabillaud de purée de citron confit (un produit que j’avais reçu un jour dans une box) puis j’ai saupoudré le poisson de poudre d’amandes. Ça change de la chapelure et ça adoucit un peu le pep’s de la purée de citron confit.

J’ai vu qu’on pouvait faire cette purée soi-même, n’hésitez pas à farfouiller sur le net pour trouver une recette si vous ne parvenez pas à trouver cette purée en magasin.

Fish and chips de panais

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Le fish & chips est une spécialité d’Angleterre, de la street food comme le serait notre jambon-beurre. Ce sont des beignets de poisson avec une pâte de friture extrêmement légère et bien croustillante. C’est la bière qui donne cette texture.

Pour les chips, j’ai choisi de ne pas faire les frites traditionnelles mais des frites de panais, au four. On peut aussi faire les frites à la friteuse mais j’ai voulu alléger un poil la recette traditionnelle.

Le panais accompagne très bien le poisson, il amène un petit goût sucré qui pourrait plaire aussi aux enfants.

Accras de morue

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Pour un repas sur le pouce, pourquoi ne pas tenter les accras de morue ? Ce n’est pas compliqué à faire et la préparation de la pâte prend même quelques minutes.

Seule la préparation de la morue demande à être commencée 12 heures auparavant.

Vous pouvez varier les herbes, les épices, comme vous aimez.

Gratin de colin à l’estragon

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Une nouvelle recette facile à faire, qui prend peu de temps et qui est équilibrée. C’est très bien pour le soir en rentrant du travail. On peut même la faire à l’avance et la réchauffer.

J’ai marié le colin à l’estragon, un peu de crème soja (mais la crème liquide convient parfaitement aussi), de la chair de tomate en boite, quelques zestes d’orange et des croûtons de pain (pas spécialement rassis).