Sur le principe du saumon gravlax, j’ai réalisé cette recette trouvée dans le magazine « Elle à table ». C’est un saumon qui marine dans un mélange de sucre et sel avec des herbes (basilic et aneth). On le laisse cuire dans son sel pendant 24 à 36h puis on le sert tranché finement en salade.

C’est une autre version du saumon gravlax tout aussi délicieuse mais plus parfumée en herbes.

Nous avons apprécié cette soupe de poisson. Bien qu’il y ait du piment, cette recette n’est pas très relevée. J’utilise du piment rouge acheté frais, coupé en rondelles et pour lequel j’ai pris soin de retirer les pépins car ce sont eux qui donnent le piquant. Le piment est finalement utilisé comme poivron. D’ailleurs, vous pourriez le remplacer de cette façon si vous n’en trouvez pas.

Comme poisson, j’ai pris simplement des morceaux de colin et de saumon.

En ce moment, j’ai envie de changement et notamment dans ma cuisine. J’ai envie de proposer d’autres genres de recettes. Ca a déjà commencé avec mon obsession des fromages maison. Le poisson n’a jamais vraiment fait partie de ma cuisine mais j’aimerai bien changer cela. En général, j’achète du colin surgelé et je le cuisine très simplement à la poêle avec du citron et du riz.

Le thon est un poisson frais que je mange très très rarement. J’ai du en manger deux fois. J’ai voulu lui réaliser une sorte de panure à base de pesto basilic maison et de chapelure. La cuisson se fait donc au four.

Comme accompagnement, j’ai utilisé mes tagliatelles à la tomate qui donne une assiette très colorée.

Le saumon gravlax est une recette d’origine scandinave où le saumon marine dans un mélange de sucre, de sel et d’aneth pendant 24-36h avant d’être servi tranché finement ou découpé en tartare.

La recette est très simple à réaliser et le résultat est absolument délicieux. Je n’aime pas le poisson cru, ça a tendance à m’écoeurer, cependant, avec cette recette je me suis régalée. Le saumon prend une couleur plus foncé et sa chair est plus ferme puisque le sel va cuire le saumon.

Je l’utilise ensuite en salade, sur des toasts avec du conconmbre. On l’utilise comme du saumon fumé finalement.

Je pense que tout le monde connaît le poulet basquaise. C’est une version revisitée avec du thon que je vous présente aujourd’hui. Ce plat nous a vraiment plu et je le recommande.

J’ai pris soin de retirer la peau des poivrons car je trouve ça désagréable en bouche et ça permet de réaliser une première cuisson. La méthode est simple : on place les poivrons au four, sous le grill jusqu’à ce que le peau noircisse et se flétrisse. Ensuite, il suffit d’attendre quelques instants (certains les enferment dans un sac jusqu’à complet refroidissement) pour retirer la peau.